TOKYO | WASHOKU @ LIVING renewal in progress !!!

White Peach Almond Cake | 白桃のアーモンドケーキ

Feeling quite lost in season….

As we all are…staying home has become a common lifestyle, globally trying to battle this corona virus for a few months now. Out current state in Japan is at the verge of releasing the state of emergency of the majority of prefectures this week (speculating the May 14th), of course excluding the metropolitan cities of Tokyo, Osaka and it’s surrounding prefectures.

Since I live in the most centralized area of Tokyo, I would assume that my lifestyle will continue until the end of May but in hope with the crack of June, I hope to see a slight changes in the scenery of my daily life.

I’ve been posting a lot of my bread making activities on my instagram (nanamaki814) (sorry!) poorly on this website so please visit my instagram if interested.

ゴールデンウィークまでかと期待していた「巣籠もり期間」も儚くあっさり延長され、さらに一ヶ月弱ばかり「スティホーム」を呪文のように唱えなとなかなかテンションが続きません。不思議ですね、家にいるは嫌いではない自分ですが強制的な束縛になかなかの息苦しさを覚えてきます。

ま、私だけではなく小さいお子さんや学校にいきたいお子さんたちも一生懸命我慢しているのだから、、何言ってるんだ!と自分にいい聞かせてたりもしてます。がんばります。

今週中には東京、大阪、、都心部を除く他県は緊急事態宣言が解除されるようですが「解除」=「感染が無い」ということでないのでこれから先、第2波、第3波とワクチンができるまで全員が制御する生活をしいられていくのだと思います。

今日のレシピとは全く関係ないことをつぶやいてしまいました。自粛巣籠もり生活のパンやお菓子の作り物はインスタグラムでかなりアップされておりますのでもし、よかったら見てみてくだささい。(インスタグラム nanamaki814)

自宅で簡単にとても美味しいレシピをupしました。

This recipe has been adapted from my valued reader “ten.time.tea”, her recipes are quite astounding and very inspirational, this being one of the simplest recipes but as I thought – “a very delicious recipe! ” Goes into my cooking archives!

White Peach Almond Cake | 白桃のアーモンドケーキ

Course: DessertCuisine: ConfectioneryDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Servings: 20cm cake tin

Ingredients

Directions

  • Preheat the oven to 350F|170C. Line the pan with parchment paper and butter the sides.
    Whisk together the flour, almond powder, baking powder, cardamom and set aside.
  • In a medium-sized bowel, cream the butter with the sugar until light. Beat in the egg in 3-4 additions, switching to a whisk as needed. Mix in the rum.
  • Add the dry ingredients and mix with a wooden spoon until combined. Scrape into the prepared pan. Arrange the peaches over top.
  • Bake until a toothpick inserted in the centre comes out clean, around 30-40 minutes.
    Once cool, store in the fridge due to the moisture content. Dust with icing sugar before serving
  • オーブンを350F | 170Cに予熱します。 型にオーブンペーパーを敷くか、側面をバターで塗る。
    薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、カルダモンを一緒にふるっておきます。
    バターを柔らかくし(レンジで温めると助かります)砂糖をクリーム状になるまでしていきます。3〜4回に分けて卵を加え、お好みでラム酒を入れます。
    粉材料を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。 白桃は缶から取り出し、水切りをした上でナイフで薄く切ってあったものを上に並べます。
    温めてあったオーブンで30〜40分ほど焼きます。中央に挿入されたつまようじがきれいに抜けたら出来上がりです。
    冷めたら冷蔵庫に保管し、食べる前に粉砂糖で飾り付けします。
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