Wafer Thin Sesame Cookie |　薄焼き胡麻クッキー

This is one of my favorite cookies which is ‘light’, ‘thin’, ‘organic’, ‘easy’ and (seems) ‘healthy’.

It’s basically a cookie with lots of sesame combined with egg whites; thin and crispy. It stays crispy so it is a nice nibble to have in your cookie jar.

簡単でとっても軽い、オーガニックなクッキー。胡麻と卵白を使い、薄〜くのばしたクッキーで胡麻だと思うと、、なんだかとっても健康的な気分になります。時間がたってもパリパリしていてクッキージャーに入っていると幸せ気分?

Wafer Thin Sesame Cookie |　薄焼き胡麻クッキー

• 80g ~ 90g White & Black Sesame Combined
• 1 Egg White
• 30g Flour
• 30g Granulated Sugar
• 20g Melted Butter

1. In a clean bowl, whisk the egg white and sugar until you have a hard meringue mixture.
2. Melt the butter and add to the mix, slowly.
3. Add the flour and next the sesame seeds, blend with a wooden spoon or spatula.
4. Use a tablespoon to drop about half a tablespoon of mixture onto a baking tin (with a greasing paper/parchment paper).
5. Use a fork to thinly spread the mixture (without any holes).
6. Bake at 180C for about 5-7minutes until the rims starts to brown a little.
7. This recipe makes about 10-12 thin sesame cookies.

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Wafer Thin Sesame Cookie |　薄焼き胡麻クッキー

• 白胡麻/黒胡麻‥‥‥‥‥80~90g
• 卵白‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個分
• 小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥30g
• グラーニュ糖‥‥‥‥‥30g
• 溶かしバター‥‥‥‥‥20g

1. ボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜグラニュー糖をいれ、さらに泡立てます。
2. もったりと白くなってきたら、溶かしバターを加え、さらに混ぜます。
3. 小麦粉を加え、次に胡麻を加えゴムベラ混ぜる。
4. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、大匙1くらいの生地をのせ、フォークの背などで丸く広げていく。このとき、フォークの背に水をつけながら広げていくこと。
5. 180℃のオーブンで、5～7分焼く。
6. このレシピは10〜12個のクッキーが出来上がります。