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Value time..try slow cooking Braised cubed pork | 豚の角煮

The ingredients are simple but with great results.

The magic is slow cooking!

Perfect time to try this recipe.

簡単な食材で美味しい。裏技は「時間」。

コトコト、コトコト、ゆっくりと。是非この機会に。

Slow cooking – Braised cubed pork | 豚の角煮

Course: MainCuisine: Japanese
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

2

hours 

30

minutes

Ingredients

Directions

  • Place the pork in plenty of water and bring to boil. Once the water boils, froth will rise from the pork. Drain the pork and water and discard the froth (wash the pork).
    鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて火にかける。湯が煮立ち始めて豚肉の表面が白くなり、アクがまとまってきたら、ざるにあけて湯を捨てる。豚肉をさっと水で洗う。
  • Clean the pan and add clean water to cover the pork, over low heat and boil for about 90 minutes. Boil until the pork is soft enough testing with a skewer.
    鍋をきれいにして豚肉を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約90分、竹串がスーッと通るくらいになるまでゆでる。
  • Add the slices of ginger, sake and cook for a further 30 minutes over low heat.
    酒と豚肉がひたるくらいのゆで汁、しょうがを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして約30分煮る。
  • Add the soy sauce and miring and simmer for a further 20 minutes over low heat. (The photo shows excess fat along the surface after the pan was cooled down. The excess solidified fat should be removed.)
    しょうゆ、みりんを加え、弱火のまま約20分煮る。(下の画像は一度、火を止め、鍋を冷ました状態。豚の油が浮いているのでそれを取り除きます。)
  • Add sugar and hard boiled eggs and cook for 10 minutes over low heat and another final 10 minutes pouring the broth over the pork with a spoon, for final finish.
    砂糖と殻をむいたゆで卵を加え弱火のまま約10分煮る。スプーンで煮汁をかけながら、約10分煮詰める。
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