Tokyo enters state of emergency April 8, 2020 | Chako Bakery | Day 1

Not one day from February that we all do not think or hear about the ‘corona virus’. We are all experiencing the same nightmare which seem forever never closing. The pandemic and it’s infectious speed is devastative and likely faster than the speed resistance of a human being. Sorry, I think no one needs to be reminded.

While the disease expanded vastly to the European countries and the United States, Tokyo (or I should say Japan) has been retaining a relative low infected speed until mid-March, here on the daily increase took a rise from a two digit number to a three digit figure in which the government took mediocre action to ‘declare a state of emergency’ as on April 8th until May 6th.

Like many others, I have reopened my home bakery shop ‘Chako Bakery’ during the state of emergency days, something to do at home, to stay home. The stockpiling is not so bad (yet) but rice, bread, pasta, instant dried noodles, eggs, etc. seem to be out of stock so that reflects the action of many households.

The real time posts can also be seen on my instagram account (nanamaki814).　

ヨーロッパ諸国やアメリカが緊急事態宣言を発する中、日本は人ごとのように同じ事態にならないように私を含め祈っていた人は多かったと思います。しかし、祈りだけではウイルスは収まりませんね。4月8日から発動された「緊急事態宣言」を受けて＃stayhome #自粛　＃ソーシャルディスタンス #密集は避ける　の日々。

この時間を利用して長らく休業していた「CHAKO BAKERY」aka 自宅で焼くパン屋を再オープンしました。パンのご注文にご興味のある方は下記にリンク（LINE)でお友達登録をしてください。タイムラインでその週に作っているパンが見れます。「CHAKO BAKERY」はラインのリンク　　

また、パン作りは発酵する時間がかかる作業ですがお子様やご家族の方とも作れる作業です。作れそうなパンがありましたら是非ためしてみてください。レシピはリンクを貼っておきます。

State of Emergency Chako Bakery | Day 1

English Muffins | イングリッシュ　マフィン – I’ve linked my recipe to a frying pan baking method as many may not have the baking ring. The shape is the only difference, the taste just as good.　

イングリッシュマフィンは多めに作り、冷凍保存しておくとサンドイッチにして重宝するパンです。型がなくてもできます。フライパンでできるイングリッシュマフィンのレシピをアップしておきます。

Lemon Cake | レモンケーキ – Coffee breaks and a slice will hopefully uplift your mood while people working out of home and teleworks.

レモンケーキはコーヒータイムや一息つきたい時にあるとうれしいケーキです。レモンの爽やかな香りがすっきりさせてくれるケーキです。

Irish Soda Bread | アイリッシュソーダブレッド（雑穀パン） – Bread which requires no kneading, no dry yeast, no proof. The multi-grains provide healthy nutrients for the body.

See also

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Summer Preserves & ‘Aubergine’ pâté | 茄子のパテ

『雑穀パン　ヘルシーで太りにくいパン』このパンは材料を揃えて捏ねずに合わせるパン。私が育ったアイルランドのパンで雑穀の種類も自分の好きな材料に変えてつくれます。

Irish Soda Bread | 雑穀パン

Course: BreadCuisine: BreadDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour 

Ingredients

• 1 cup organic rolled oats (1カップ　有機オートミール）
  1 cup hot boiling water　(1カップ　熱湯）
  

• 1 cup rye flour (Seigle type 150)（1カップ　細ライ麦粉　150）
  1½ cups bread white flour (1.5 カップ 強力粉はるゆたかブレンド)　
  ½ cup bran flour (0.5 カップ ふすま粉)
  
  2 tsp salt（小匙2 塩）
  1 tsp sugar（小匙1 三温糖）
  1 tsp baking soda（小匙1 ベーキングソーダ　重曹）
  1 tsp baking powder（小匙1 ベーキングパウダー）
  

• 
  1 cup milk 　(1カップ　ミルクか水）
  ¼ cup yoghurt　(1/4 カップ　無糖ヨーグルト）
  2 tsp maple syrup　（小匙2 メープルシロップかはちみつ）

Directions

• Place the rolled oats in a bowl, add boiling water and let it sit for at least 30 minutes or more, until the oats soften and the water it totally absorbed.　｜オートミールをボウルに入れ、熱湯をそそぎ最低でも30分、オートミールが柔らかくなり水分を吸収するまで待つ。
  
• Preheat the oven to 360F (180C). Line a baking sheet pan with baking paper.｜オーブンを180度に熱しておく。
  
• In a large bowl, mix the rolled oats, rye flour, white bread flour and bran flour, added salt, sugar, baking soda and baking powder. Add the milk+yoghurt, maple syrup and knead briefly.｜大きなボウルにふやかしたオートミール、全ての粉を混ぜ合わせ、合わせた水とヨーグルトを粉になじませる。捏ねるのではなく、押すようにして一つの形になるようにまとめていきます。
  
• Shape the dough to a thick wide disc, about 25cm, placing on the baking sheet pan. Dust with rye flour and make a fairly deep cross with a coupe knife. ｜約25cmの円形にまとめてクープナイフもしくは果物ナイフで上の十字のクープを切ります。
  
• Bake for 40-50 minutes, or until the bread is puffed and golden, and a toothpick inserted into the center turns out clean. ｜40-50分　焼きます。爪楊枝を刺して生地が残ってこないようであれば出来上がりです。
  
• Transfer to a rack, to cool to room temperature, the bread tastes best after one or two days, heated when eaten.  ｜焼きたてよりも数日経った方が味がまろやかになり美味しい。
  Goes well with butter or marmalade jam. ｜マーマレードやバターとよく合うパンです。

Notes

• https://japantokyo.life/irish-soda-bread-a-multi-grain-country-bread/