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Summer Vegetables | 夏野菜のメニュー

We have been experiencing an unprecedented long rainy season (monsoon) this year.  July 23rd, a national holiday known as the “Marine Day” was specifically designated to promote people to visit the beach –  implicating that theoretically it should be summer ! however not this year. Unfortunately but maybe fortunately with the covid-19, the rain may be helping people  to stay away from beaches i.e. less infections. 

Nevertheless the rain, some seasonal summer vegetable on our dinner table.

梅雨明け宣言ありませんね。7月は1日しか晴れていないというのでまたもや異常気象の長雨ですね。7月23日は「海の日」ということは本来「夏」の始まりでもありますがまだまだ雨、雨、雨。

7年も土の中で生き延びて地上に誕生してきた蝉たちもこんな天気でさぞかしびっくりしているのではないかと気の毒に思えてしまいます。

これで夏野菜の高騰は覚悟ですね。東京は全国から野菜が届くので不便はないのですがその分値段に確実に反映されていきます。「野菜」が80%の割合をしめる我が家にはちょっと痛手ですネ。

Ratatouille | ラタトゥイユ

Assorted summer vegetables and homemade tomato sauce makes a healthy ‘ratatouille’. 

Ingredients could be anything (I think) in your vegetable box. Mine contains spring onions, yellow zucchini, red and green bell peppers, ripe tomato, aubergine, quinoa, soybean flakes, sautéd with garlic & bacon combined with homemade tomato sauce. 

冷蔵庫の夏野菜でラタテゥイユ。自家製のトマトソースからも甘さが増し、まろやかな仕上がりに。新玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、完熟トマト、茄子、キノア、大豆と玄米にベジミンチ、ベーコンが入っています。

Cold Corn Soup | トウモロコシのすりおろし

Corn on the cob in season. This is a cold soup -steamed corn on the cob blended with Japanese dashi and simply salt seasoning.  Dashi can be replace with some cream or milk or soy bean milk. 

蒸したトウモロコシと出汁を混ぜ、塩で味を調整すれば「トウモロコシの冷製スープ(すりおろし)」。冷たく冷やしておくのが大切。

Homemade tomato pasta sauce

vs

Homemade fettuccine (purchased)

vs 

Home grown basil

= Easy Pasta Dish

自家製のトマトソース

vs

手打ちパスタ(購入)

vs

自家製のバジル

=シンプル・トマトパスタ

Personally… not so much an ardent “hamburger eater” but my husband is. My hamburgers are initially sauté in high heat to get the brown surface and the baked in the oven (200C for 10 minutes). Beef and pork blended mince meat is blending with tofu, chopped onions and an egg. The more you mix – the more for a ‘fluffy hamburger’. 

主人の大好物のめったに作らない「ハンバーグ」。豚牛の合挽きにみじん切りの玉ねぎ(事前にレンジで蒸煮)と水抜した木綿豆腐と卵で混ぜます。混ぜるほど空気が入り、仕上がりはフワフワの柔らかいハンバーグができます。旨味はコンソメや昆布茶パウダー&混ぜる混ぜる混ぜるですね。

Hamburgers|ハンバーグ
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