Intermediate | 中級
English Muffin ｜イングリッシュ・マフィン
QUICK BAKING SUMMARY 【MIX | ミキシング】 8min 【1st PROOF | 発酵】 60 minutes @ 28C~30C/ 82F~86F 【SHAPING | 分割・成形】 60 ~ 70g each 【BENCH TIME | ベンチタイム】 15 minutes 【FINAL...
BAGELs | ベーグル
Plain Bagels Poaching | ケトリング Chocolate Chip Bagels Mango Bagel Whole-wheat Bagel | 全粒粉 Shaping Bagels | ベーグルの成形 参考ビデオ
Steam Bread ‘Earl Grey Flavour’ | アールグレイ・塩キャラメル 蒸しパン
Steam bread take a similar cooking method from the Chinese pork buns (bao) | 中華饅頭. The bread texture resembles the Chinese Bao but arrange differently, a sweet bread and it flavors...
British Loaf ｜イギリスパン
No one knows why we call this loaf….’British Loaf’ – Igirisu Pan, in Japanese. The other naming for this bread is ‘Mountain Shape Loaf’ – Yamagata Pan….the loaf is nothing...
Pizza | ピザ
Dough divided into 4. I’ve used an olive oil greased plastic bag to store the dough overnight. The bags can be freezed for later use.
Variety of Pain de Campagne | カンパーニュ バラエティ
Variety of Breads made from Campagne Dough ｜ カンパーニュ生地から作るバラエティ・パン Walnut Campage | クルミのカンパーニュ Fruit Campagne | フルーツ・カンパーニュ Cream Cheese ＆ Apricot Campagne | クリームチーズ ＆ アプリコット・カンパーニュ 【Making the Campagne Dough |...
Recent Recipes
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Cheese Curry Bread | チーズカレーパン | Foccacia Dough
‘Cheese Curry Bread’, a recipe trial from one of my...
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Danish Pastry Variety | デニッシュのバラエティ
Link to【Danish Dough | デニッシュ生地】参照 Danish with apricot, banana and...
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Danish Pastry Banana | バナナのデニッシュ
【SHAPING】 Roll the dough into a 20 x 40 cm...
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Danish Pastry Strawberry Cup | イチゴ・デニッシュ
【DANISH PASTRY ARRANGEMENT ｜デニッシュの成形】 Link to【Danish Dough | デニッシュ生地】参照
