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Japanese Loquat Wine | 枇杷酒

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Herbal King – the Loquat Wine Loquat is an early summer fruit and from ancient times in India, Buddhist scriptures have described the ‘Loquat’ as a medical herbal tree. The...

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Summer enzyme juice|夏の酵素ジュース

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IngredientsFermented 1 Month Later Previous Next

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Wild Vegetables |Shitake & Bamboo 筍

Japanese Wild Vegetables’ (Sansai) | 山菜

Bamboo | 筍 Bamboo shoots, the most common wild vegetable declaring the arrival of Spring.  They start sprouting from mid-March ~ early May. Ostrich Fern | こごみ Fairly common seen...

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Peeling Chestnuts

Easy Peeling Chestnuts|栗の簡単な剥き方

いい栗が手に入ったらまずは新聞紙に包み、野菜室で保存することをおすすめします。 調理する前日から水に浸けて、鬼側をやわらくしておきます。 調理当日は頭とお尻にナイフでスリット(切り口)をいれます。難しいのですがちょうど鬼側と薄皮に傷がつく程度が理想。果肉まで切れてしまうと煮崩れしやすくなります。 圧力鍋で1分。即、冷却して取り出したら、、剥くだけです。 普通の栗剥きの時間を約3分の1程度に短縮できるとおもいます。 使う時までに冷凍保存しておくと良いです。

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