Information on food ingredients & prep
Sun Dried Sardines | イワシの天日丸干し
8-10% salt water Morning sunlight Left to dry in a very cold night 3~4 hours later
Crab Apple Jam | めいぽーる・林檎ジャム
長野の妹から送られてきた「めいぽーる」という品種のリンゴ。リンゴ農園から収穫仕立てを送ってくれました。原種のような約5cm程度のプチ・リンゴ。姿形は「可愛いらしく」、食べると「ひぇ〜という酸味」。ジャムに適しているということでアイルランドで良く使っていたクッキングアップルを思い出します。 Tiny apples, called ‘Crab Apples‘ which my little sister sent me from an apple farm in Nagano. These are really small apples about 2~3 inches in diameter, not quite...
Red Rice, Black Rice | 赤米・黒米
昔の職場の人達が無農薬・無化学肥料で作った「赤米と黒米」。お米の原種と言われている赤米。食物繊維が白米の8倍、栄養豊富な赤米を輪島の塩で塩おにぎりに。赤米は今やほとんど栽培されてないらしく、貴重な食材。お米の味を味わうには、、塩おにぎり。とっても超贅沢な気持ちにさせてくれます。 White rice is a common ingredient to most everyone, but perhaps the ‘red’ nor ‘black’ rice may not be of such. The ‘red and black’ rice look similar to...
Marron Glacé | マロングラッセ
1. Soak the chestnuts in water before use. 2. Peeling the outer skin (demon skin) and inner (astrigent skin) Prepare a small pan with boiling hot water and drop the...
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Spreading the Filling Lined in banking tin Baked Rolled After...
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Cinnamon Apple Cake |アップルシナモンケーキ
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Fruit Gelée｜フルーツゼリー
Reference | 参考 ゼラチンリーフでもゼラチン粉でも効果はどちらでも変わりません。 [ 1％のゼラチン量 ] フルフルと揺れてかなりやわらかい。どろっとした仕上がり。 [ 2％のゼラチン量...
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