Croissant|Danish|クロワッサン・デニッシュ
Croissant + Brioche = Crobrioche | クロブリオッシュ
’Crobrioche’. It’s a croissant buttery crisp crust + a soft brioche dough inside, a combination of these two doughs to form a loaf bread. ハイブリッドパン、自称『クロブリオッシュ』。 外側がクロワッサン生地。ソフトなブリオッシュ生地が中に包まれています。。 Pain aux raisin 余った生地でPain...
Cragel (Crogel) |クレーゲル（クロワッサンベーグル）
QUICK BAKING SUMMARY 【MIX | ミキシング】 Danish : 5min | Bagel : 3-5min 【1st PROOF | 発酵】 Danish : 60+ minutes @ 30C/ 86F Bagel: 45~60 minutes @ 30C/...
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Reference | 参考 ゼラチンリーフでもゼラチン粉でも効果はどちらでも変わりません。 [ 1％のゼラチン量 ] フルフルと揺れてかなりやわらかい。どろっとした仕上がり。 [ 2％のゼラチン量...
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