











QUICK BAKING SUMMARY | |
【MIX | ミキシング】 | 8 ~ 10 min |
【1st PROOF | 発酵】 | 60~90 minutes @ 28C~30C/ 82F~86F |
【SHAPING | 分割・成形】 | |
【BENCH TIME | ベンチタイム】 | 15 minutes |
【FINAL PROOF | 最終発酵】 | 90~120 minutes @ 28C~30C/ 82F~86F |
【BAKE | 焼成】 | 25min@190C/470F |
QUICK BAKING SUMMARY | |
【MIX | ミキシング】 | 8 ~ 10 min |
【1st PROOF | 発酵】 | 60~90 minutes @ 28C~30C/ 82F~86F |
【SHAPING | 分割・成形】 | |
【BENCH TIME | ベンチタイム】 | 15 minutes |
【FINAL PROOF | 最終発酵】 | 90~120 minutes @ 28C~30C/ 82F~86F |
【BAKE | 焼成】 | 25min@190C/470F |
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