White Liver Pâté | 白レバーパテ
- Difficulty Level Intermediate | 中級
Ingredients
- 200g White Liver (chicken) |白レバー・200g
- 1 chopped onions |玉葱（みじん切り）・1個
- 5 cloves of sliced garlic|にんにく（千切り）・5片
- 1 Tablespoon Capers|ケーパー・大匙1
- 1 Large Fillet Anchovy |アンチョビ・1切れ
- 1 Bay Leaf |ローリエ・1枚
- 1 Tablespoon Brandy|ブランデー・大匙1
- 50% of Unsalted Butter|無塩バター・レバーの50%
- Salt and Pepper|塩・黒胡椒
Instructions
- Underline the pot with chopped onions, sliced garlic and white liver.|じん切りタマネギ、ニンニクと白レバーを鍋に入れて弱火で蒸し焼きにする。
- Add all the ingredients except for the butter and salt and pepper.|バター、塩、コショウ以外の材料をすべてお鍋に入れます。
- Braise over medium to low heat until it is nice and soft, taking precautions not to let it burn.|焦がさないように弱火で蒸し焼きにします。
- Once the liver and onions are nice and soft, using a hand mixer, mix until the liver becomes a nice smooth puree.|材が全体に柔らかくなったらハンドミキサーを使用して滑らかになるまで攪拌し混ぜる。
- Add the butter and salt and pepper (to adjust the taste to your liking) and let is simmer for few minutes.|バター、塩、コショウ（お好みに合わせて味を調整）を追加し、数分間水分を多少逃がします。
- Pour the pate into a preserving dish. Keep it refrigerated.|保存皿にパテを注ぎ、冷蔵保管してください。飾り付けに胡椒の粒や月桂樹の葉っぱなど使うと綺麗です
- Course : Bread Baking | パン作り, Breakfast ｜朝食, Dinner | 夕食, Lunch｜昼食, Pâté & Jams｜パテ & ジャム
- Recipe Type : Breads｜パンCampagne|カンパーニュMeat|肉Preserves|保存食Side Dish｜お惣菜（おかず）
- Ingredient : Chicken | チキン, Condiments | 調味料
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