Wild Vegetable Tempura ｜山菜の天ぷら

Instructions

1. 【Tempura Batter | 天ぷらのこもろ】
2. Keep all ingredients ‘cold’ in the refrigerator. | 材料は冷たくしておきます。
3. Crack the eggs and add the cold water and mix with fork.| 卵を割り、水を加えお箸で割るように混ぜます。
4. Add the flour and mix with a chopstick (if you can), allowing few lumps to remain within. Keep it stored in the refrigerator until use. | 粉を入れ、お箸できるように混ぜ合わせ少々ダマが残るくらいが出来上がりです。使用まで冷蔵庫に保管しておきます。
5. 【Bamboo | 筍の天ぷら】
6. Peel the outer rough skin. Cut the bamboo vertically into 1/4 pieces. | 筍は鬼皮を剥いたあとは穂先きと根側の硬い部分をわけます。
7. Separate the soft and stiff part of the bamboo. Cut the soft tip into 8 pieces (cone shape) and the stiff parts into approx. 7~8mm thickness horizontally.｜穂先きは６〜８当分に縦切りにし、下の部分は7~8mmくらいのイチョウ切りにします。
8. Use the radish method to prepare the bamboo for cooking. (See my recipe)｜アク抜きは「大根おろし」法を参照。
9. Dry off the bamboo with a paper towel and sprinkle some flour before dipping it into the tempura batter. ｜筍はペーパータオルで水気をふきとり天ぷら粉で衣をつけます。

• Course : Dinner | 夕食
• Recipe Type : Vegetable|野菜
• Ingredient : Vegetable | 野菜