Ume (Japanese Plum) Juice & Jam | 梅シロップ& 梅ジャム

Instructions

1.  【For the Ume Juice (Syrup)｜梅ジュース(シロップ)】
2. Wash the plums and remove the pit with a skewer or thin bamboo stick. | 水洗いした後、へたをトル。一つ一つキッチンタオルでふきとる。
3. Pin the plum with a few holes. |竹串で穴をあける。
4. Using a rice cooker, place the plum in the rice cooker and add the entire sugar. | 梅と砂糖を炊飯器に入れる。
5. Turn the rice cooker on using the ‘warm mode or heat retaining mode’. | 炊飯器で保温モードにセッティングして、時々優しくかきませます。
6. After 12 hours, the sugar will turn into syrup, completely melted. | 12時間後、シロップが完全に溶けます。
7. Leave in warm mode for at least 24 hours. | さらに24時間保温します。
8. Drain the syrup which will give you ‘UME JUICE’. | 梅シロップの出来上がりです。
9. 【Ume Jam | 梅ジャム】
10. Let the plum cool. Separate the pulp and seeds with your fingers. | 炊飯器でシロップを取り除くと果肉だけ残ります。果肉は指で種を取り除きます。種と果肉を別々に取っておきます。
11. I was able to get 1500g of pulp from the above recipe. Since I had some remaining pulp around the seed, to extract, I placed the seed in a boiling pan with some drained ume syrup and cooked it for about 10 minutes so most all the pulp around the seed were extracted. Drain the seed for disposal and use the syrup for the jam.
12. 果肉の方は細かいジャムがお好みの方は裏ごしします。（果肉1500g）種はシロップを使い、火にかけ種の周りの残った果肉を落とします。果肉と合体させてます。果肉シロップを1000g入れて甘さを好みに調整、焦がさないようによく混ぜます。ペースト状にまるまで煮つめて、10～20分が目安。
13. The sweetness of the jam all varies as per individual. Since the ume is a sour fruit, I used up to 1000g of Ume Syrup combined together and occasionally mixing the jam to avoid bottom burning for about 10~15 minutes before concealing it into a jar. | 煮沸した瓶に詰めれば出来上がりです。

• Recipe Type : Jams ｜ジャム類
• Ingredient : Condiments | 調味料, Fruit | フルーツ