


Tarte Figues |フィッグタルト
- Difficulty Level Advanced | 上級
Ingredients
- 【See FEUILLETAGE | FLAKY PASTRY |フィユタージュ 織り込みパイ生地】
- 【Almond Crème |プードル・ダマンド | アーモンドクリーム】
- Unsalted Butter (100%) 60g |無塩バター
- Egg (100%) 60g |全卵
- Powder Sugar (100%) 60g |粉糖
- Almond Powder (100%) 60g |アーモンドプードル
- Cake Flour (50%) 30g |薄力粉
- Almond Slice (50%) 30g (Preference)|アーモンドスライス
Instructions
- 【See FEUILLETAGE | FLAKY PASTRY |フィユタージュ 織り込みパイ生地】
- For this tarte, roll the dough to 2mm thick and using a circular object or cut out sheet, cut the dough into a 26 – 28cm circular shape. Cut out a strip 1cm in width x 90cm long.|タルト用には2mmの厚さにのばし、直径26cm-28cmの鍋蓋や台紙などおいてナイフで切り抜く。1cm幅、90cm長さの帯状も切る。
- Let the dough rest in the refrigerator for 30 minutes before baking the crust at 180C (350F)until light brown.|天板にオーブンペーパーを敷き、上の円形をおき、縁側に薄く水を塗り帯状を縁に沿って貼付ける。30分ほど冷蔵庫で休ませる。180℃のオーブンで20分ほど薄いきつね色になるまで焼く。
- Wash the fresh figs and cut the large figs into 1/4 or 1/8 pieces, trying to retain a similar shape to each fig.|無花果は縦に小さいものは2等分、大きいもの4等分に切る。
- Using a piping bag, roll out the almond crème on top of the pasty. Sprinkle a little bit if cinnamon sugar as to your taste and decorate the figs on top. Bake the pie for 30 minutes at 180C/350F and glaze it with apricot jam (syrup) or nappage liquid and the powdered sugar for the final finish.|絞り袋に丸口金をつけ、プードル・ダマンドを全体に平らに絞る。シナモンシュガーを上から振り掛け、無花果をぎっしりと並べる。180℃のオーブンで30分ほど焼いたらそのまま冷やし、ナパージュ(杏のジャム)を塗り、粉砂糖をふりかける。
- 【Almond Crème |プードル・ダマンド | アーモンドクリーム】
- Soften the butter and mix the sugar, then the eggs, cake flour, almond powder. Almond Slice :(roast at 150C for approx. 6-7minutes before use)
- バターは室温に戻し柔らかくしておく。アーモンドダイスは150℃のオーブンで6-7分焼いておく。ボウルにバター、粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。次に卵を少しずつ加え、ふるってある薄力粉、アーモンドプードルを加える。 アーモンドダイスを加え、ラム酒(好み)を加える。冷凍保存で2週間程度、冷蔵保存で4~5日は保存できます。
- Course : Dessert|デザート, Home Baking | お菓子作り
- Recipe Type : Cakes + Pies|ケーキ・パイ
- Ingredient : Dairy Products | 乳製品, Fruit | フルーツ, Grains, Flour | 穀物類・粉類
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