Tantan Noodles | 坦々麺
-
- Yield
- 2
- Difficulty Level Intermediate | 中級
Ingredients
- Chinese egg noodles | 中華麺
- Water or Chicken Soup | 水（鶏ガラスープ）・・750cc
- Pork Mince Meat | 豚ひき肉・・180g
- 【A】
- Sesame Oil | ごま油・・小匙2 (2 Tsp)
- Chopped Leeks | ネギみじん切り・・20cm
- Chopped Ginger | 生姜みじん切り・・小匙1 (1 Tsp)
- Chopped Garlic | ニンニクみじん切り・・小匙1 (1 Tsp)
- 【B】
- Soy Sauce | 醤油・・小匙1(1 Tsp)
- Tianmian Sauce | 甜麺醤・・大匙1～1.5 (1～1.5 Tbs)
- 【C】
- Sesame Oil | ごま油・・大匙1
- Doubanjiang | 豆板醤・・大匙1
- 【D】
- Sesame Paste | 煉ごま・・70g
- （Chicken Soup Powder | 鶏ガラスープの素・・小匙1/2）
- Soy Sauce | 醤油・・・・小匙2 (2 Tsp)
- Chinese Chili Oil | ラー油・・小匙2 (2 Tsp)
- Adjust taste with salt and sugar | 塩、砂糖で調整
Instructions
- Fry the ingredients 【A】in a Chinese wok or frypan. Add the mince meat once the condiments develop a nice aroma and saute the mince meat well, flavoring it with 【B】condiments.
- In a pot, saute the 【C】ingredients and add 750cc of chicken soup gradually bringing it to boil, adding the【D】ingredients. Add about 1/4 of the meat ingredients.
- Boil the Chinese noodles and pour the soup and garnish with the meat.
- ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
- 中華鍋に油を熱し【A】を炒め、香りが立ってきたらひき肉を入れ良く炒める。【B】を加え炒めあわえて一旦火を止める。
- 鍋に【C】を入れて良く炒めたら、水（鶏ガラスープ）750ccを加え、最後の【D】の調味料と肉味噌の1/4を加え一煮だちさせる。
- 麺を茹でて器に盛ったら、スープをそそぎ、肉味噌を乗せます。
- Course : Dinner | 夕食, Noodle | 麺類
- Recipe Type : Meat|肉Noodle｜麺
- Ingredient : Pork | ポーク, Vegetable | 野菜
Be Social
About Chef
No comments yet.