Strawberry Mousse | 苺ムース

Instructions

1. Combine the gelatine and water and let it soak (until soft or dissolved) for about 10 minutes.｜小皿に水を入れ、ゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で10分ふやかす。
2. Heat the granulated sugar and water, mix it well or let it dissolve completely to make a syrup.｜グラニュー糖と水をレンジで加熱し、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜ、シロップを作る。
3. Wash the strawberries and place them in a food processor to make a puree. Add lemon juice and the syrup, mix well.｜苺はヘタを取り、フードプロセッサーにかけピューレ状にする。レモン果汁と2のシロップも加えよく混ぜる。(苺ピューレ450gで代用可)
4. Melt the gelatin (microwave), add it to the strawberry puree.｜ふやけたゼラチンをチンして溶かし、3に加えよく混ぜる。　※ゼラチンを沸騰させると臭みが出るので注意。
5. In a different bowl, whisk the fresh cream until stiff. Add a scoop of the strawberry puree and mix well, gradually adding the remainder of the puree until it is evenly blended.｜別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に漬けながらハンドミキサーで泡立てる。
6. Set aside a small portion of the strawberry puree, just enough to cover the top surface of the cake. Pour the mixture into a tin – I’ve used a 20cm round bottomless mould, lined it with a plastic transparent liner and refrigerate for at least 2 hours.｜苺のピューレにひとすくい加えて泡立て器でぐるぐる混ぜる。残りの生クリームを２回に分けて加え、都度泡立て器ですくうように混ぜる。均一な状態になったらOK。冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
7. Decorate the mousse with your favourite fruits. Pour a thin layer of the strawberry puree on the top surface before decorating it with fresh fruits. ｜ピューレ状に撹拌した苺を表面の飾り用に分けておく。フルーツを飾ったら完成。

• Course : Dessert｜デザート, Home Baking | お菓子作り
• Recipe Type : Cakes + Pies｜ケーキ・パイOrganic Snacks | オーガニックお菓子
• Ingredient : Dairy Products | 乳製品, Fruit | フルーツ