Stewed Pacific Saury | 金のさんま

Instructions

1. Wash the pacific saucy and remove the head and intestines. Cut the fish into about 3 pieces.｜ さんまを筒切りします。
2. Wash with approx. 3% of saltwater.｜ 塩水(海水程度がいいので3パーセント)で洗います。
3. Boil some hot water and slide the pacific saury into the boiling water, retain the high heat but remove the fish once the skin starts to discolour. ｜ お湯を沸かしてあまりぐらぐらと沸かさないで、お湯の表面がゆらゆらするくらいでさんまの表面だけさっと火を通します。
4. Place all the pre-boiled pacific saucy into a pressure cooker, cover with water and 5% (the volume of water) vinegar. Bring the pressure up on high heat, once the steam starts whistling, pressure cook for 10 minutes. Turn off the heat and set it aside for a further 30 minutes. ｜ 圧力鍋にさんまがたっぷりかぶるくらいの水と酢(水の量の5パーセント)で 10分炊きます。沸騰して蒸気がしゅんしゅんと出始まってから10分です。火を止めてそのまま30分置きます。
5. Open the pressure cooker and remove the pacific saury to a different stewing pan.｜ 鍋を開けて 鍋に中に静かに水を注ぎながら 鍋からさんまを取り出します 。
6. Add all the other ingredients and stew the pacific saury over medium ~ low heat for 30 minutes.｜ 【味料を入れます】小さなあわが ふつふつと出るくらいの中火の弱火で約30分炊いてください。

• Ready in : 90 Minutes
• Course : Dinner | 夕食, Lunch｜昼食
• Recipe Type : Preserves|保存食Seafood|魚介Side Dish｜お惣菜（おかず）
• Ingredient : Fish | 魚