Stewed Fish Bones | 魚のアラの煮物

Instructions

1. 【煮魚の基本】
2. プロ料理人のおいしい煮魚 ＊入れる順番が大切！
3. ①魚を鍋に入れて 水　400cc | 2カップ　、酒　200cc | 1カップ　　 を加え、沸騰させアルコールを飛ばします。
4. ②みりん100cc + 砂糖 大匙2 を入れて再び沸かしながら、アクもとっていきます。
5. ③スライス生姜を適量を入れる。 再び沸かしてから、
6. ④醤油　大匙4を加える。
7. ⑤落としふたをして強火～中火で10分ほど煮れば完成。
8. 【Basic Method for Stewed Fish & Bones】
9. This method was introduced by an ex-Washoku Chef, now a fisherman; the importance focuses on the order of condiments.
10. ①Place the fish and its bones in a large pot, adding Water 400cc | 2 cups ｜Sake 200cc | 1 cup Bring to a boil to let the alcohol from the sake evaporate.
11. ② Add Mirin 100cc + 2 tablespoons of sugar Bring to boil, removing the froth.
12. ③ Add an appropriate amount of sliced ginger. Bring to boil, again,
13. ④ Add 4 tablespoons of soy sauce.
14. ⑤ Cover with a lid and simmer on high to medium heat for about 10 minutes. Served hot.

• Course : Dinner | 夕食
• Recipe Type : Seafood|魚介Side Dish｜お惣菜（おかず）
• Ingredient : Fish | 魚