


Steamed rice roll with shrimps |蝦仁腸粉(チョンファン )
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- Yield
- 6
- 6
- Difficulty Level Intermediate | 中級
Ingredients
- 6 sheets Rice Paper | ライスペーパー
- 20 Shrimps | むき海老
- Chopped Chives | ネギの刻み
- Chopped Coriander Leaves | 香菜の刻み
- 1 tbsp Soy Sauce | 醤油 大匙1
- 1 tbsp Sake | 酒 大匙1
- Salt Pepper | 塩・胡椒
- 【Sauce】
- 2 tbsp Soy Sauce | 醤油 大匙2
- 1 tbsp Sugar | 砂糖 大匙1
- 1 tbsp Water | 水 大匙1
- (Optional) Spicy Chili Oil or Spicy bean paste |(好みで)ラー油 もしくは 豆板醤
Instructions
- Chop the chives and coriander leaves. | 薬味となる白ネギ、香菜は細かく刻みます。
- Peel the skin, remove the backbone dirt and wash with corn starch before using the shrimp. Dice the shrimp into small cube sizes, combined with the chives and coriander leaves. | むき海老は軽く片栗粉で洗い、ぶつ切りにしておきます。(むき海老の背わたは取り除いてください)。
- Soak the rice paper into the water for about 5 minutes. As similar to making an egg roll, wrap the shrimp with wet rice paper.| 薬味と一緒にボウルに混ぜ、醤油、酒、塩胡椒を合わせ軽く下味をつけておきます。 ライスペーパーを水に入れて5分程度で柔らかくなってきたら、水から出して海老を入れ春巻きのように巻きます。
- Steam the roll at medium heat for 5 minutes. | 蒸し器で5分ほど蒸せば出来上がりです。
- Combine all the sauce ingredients and remove from heat before boiling point. | ソースは材料を混ぜ、軽く沸騰させて火を止めておきましょう。
- Course : Dinner | 夕食, Lunch|昼食
- Recipe Type : Dim Sum | 飲茶
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