Steamed Mabo Tofu（Szechuan style）｜麻婆豆腐蒸し（四川風）

Instructions

1. Heat the oil in a frying pan and stir-fry the black beans. As the aroma comes out from the black beans, add the bean chilli paste and then the minced meat. When the meat color starts to change, add sake and soy sauce. This is the mapo tofu sauce. 鍋にサラダ油を熱して豆豉を炒め、香りがでてきたら豆板醤を加えて炒め、さらにひき肉も炒める。肉の色が変わってきたら、酒と醤油を加える。これで麻婆豆腐のもとの出来上がり。
2. Cut the tofu into 1cm squares and combine with the mapo tofu sauce. Be careful not to crush the tofu. 豆腐は1cm角に切り、麻婆豆腐のもとと合わせる。豆腐を潰さなように注意が必要。
3. Spread it on a serving plate, sprinkle with leek and powdered sansho and steam on high heat for about 8-12 minutes. (Heating time may differ as per steamer.) 盛り付け皿に広げ、ネギと粉山椒をふって蒸し器に入れて強火で８～12分蒸す。（蒸し器によって違ってきますので全体が熱く蒸しあがっていれば出来上がり）

• Course : Dinner | 夕食
• Recipe Type : Meat|肉Side Dish｜お惣菜（おかず）Tofu,Beans|豆腐・豆類
• Ingredient : Pork | ポーク, Tofu | 豆腐, Vegetable | 野菜