Soy Beans Milk Bread ｜豆乳パン

Instructions

1. 【MIX】 Mix the flour, sugar, salt and dry yeast. Add the soy beans milk and water to mix for 5 minutes. Once the dough surface becomes relatively smooth and elastic, add the (softened) butter and mix for an additional 5 minutes.
2. 【REST TIME/PROOF】 Cover the dough with plastic to prevent it from drying and let it proof for 60 minutes at room temperature (28C ~ 30C).
3. 【SHAPING】 Dough size approx. 180g each | Divide into 3. Flour the bread-board, remove the dough from the container using a dredge or cutting card, making sure not to damage the dough. Divide the dough into 3, approximately 180g each; shaping it to a round bun.
4. 【BENCH TIME】 Let the dough rest for approx. 15 minutes. Place the dough into a loaf tin, greased with butter or lined with parchment paper.
5. 【FINAL PROOF】 Place the dough at 29~30C for 60min. 30~35min@170C/340F
6. 【BAKING】 Powder the surface with white flour and cut across the top surface. Bake at 170C/340F for 30~35 minutes.
7. +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
8. 【ミキシング】 容器に粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、よく混ぜ合わせる。 水と豆乳を混ぜ加減しながら全体にゆっくりと回し入れ、5分ほどミキシングする。 生地の表面にツヤが出て来たら、柔らかいバターを入れ5分ほどミキシングする。
9. 【常温発酵】1時間ばかり常温 (28℃～30℃)で発酵させる。
10. 【分割】一個　約180g｜3等分　　
11. 【ベンチタイム】15分
12. 【成形】丸くまとめる、バターもしくはベーキングシートを敷いた１斤型に
13. 【二次発酵】 29～30℃で60分。生地がふっくらした程度。
14. 【焼成】 上新粉をふるかけ、クープを切ります。 170℃で30～35分焼きます。 ※オーブンや生地の大きさによって焼き温度と時間は異なるため、焼き上がりはオーブン内をこまめにのぞき、目で見て確認する。

• Course : Bread Baking | パン作り
• Recipe Type : Breads｜パンWhite Breads|食パン生地