Sansai Maze Gohan | 山菜まぜご飯

Instructions

1. Soak the mochi gome (sticky rice) in water for about 1 hour before use.|もち米は1時間ばかり水につけてから使用する。
2. Wash the rice and drain to dry before use.|お米は一度洗い、ざるにあげておく。
3. Preparing the clams – Clams should be soaked in about 70% of salty water so it will spit the sand before cooking use. Place the clams in a pan and sprinkle sake to leave some pool of sake at the bottom. Cook in high heat until the clams start to totally open their mouth. Cook for about 5 minutes and turn the heat off for good clam extract. |あさりは塩水につけて、砂をはかせます。あさりを鍋に入れ、お酒をふりかけて酒蒸しにします。あさりの口がバカパカと開いて、いいエキスが出始めたら火を止めておきます。冷めた時点であさりの身を取り出し、あさりのエキスは別の用途の使用に保存しておくか、、混ぜご飯の出汁に混ぜてもいい味がでます。
4. Preparing the sansai – Thinly slice the bamboo shoots and boil in a soy sauce dashi to add a very light taste to the bamboo before use. Quickly boil the okogi and kogomi.|竹の子は薄く切り、出汁と醤油とお塩少々で味をつけておいます。おこぎとこごみはお浸しの要領で熱湯にさっと通して、冷水で冷ましておきます。
5. Place the rice, sticky rice and dashi broth into the rice cooker and add the clams, You can certainly add the 5. Ingredients at stage 4, but I personally dislike soggy and over-cooked vegetables.|素材の味がそれぞれ残る様に、、、炊飯器でお米をまず炊いて（お米、もちごめ、出汁、塩、酒）炊きあがる寸前か保温になってから具材（あさり、竹の子、こごみ、おこぎ）を混ぜ合わせます。

• Course : Rice | ご飯・丼物
• Recipe Type : Rice + Sushi｜ごはん・寿司
• Ingredient : Vegetable | 野菜