


Red wine braised Spare Ribs|スペアリブ赤ワイン煮
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
- Difficulty Level Intermediate | 中級, Slow Cooking | スロークッキング
Ingredients
- Short Spare Ribs 5cm pieces x 10 | スペアリブ 5cm x 10本
- Vegetable Oil 1 Tbs | サラダ油 大匙1
- Red Wine 500ml (Enough to cover the entire meat)
- 赤ワイン 500ml (ヒタヒタに肉が浸かる量)
- 【A】
- • Dark Soy Sauce 2 Tbs | 濃口醤油 大匙2
- • Mirin 1 Tbs | みりん 大匙1
- • Honey 1 Tbs | ハチミツ 大匙1
- • Marmalade 1 Tbs | マーマレート 大匙1
Instructions
- Heat oil in a shallow frypan and with vegetable oil, brown the short ribs over medium-high heat on both sides. | フライパンにサラダ油を引き、スペアリブを強めの中火で両側焦げ目をつけます
- Transfer the short ribs to a Dutch-oven (Le Crueuset) and add ample red wine to cover the entire spare ribs. Bring to a boil; lower heat to medium and simmer until wine is reduced by half, about 25 ~ 30 minutes.|焦げ目がついた肉をレクルーゼの鍋に入れ、肉が被るように赤ワインで25 ~ 30分煮込みます。
- Add the 【A】and cook at low heat until short ribs are tender, 1 hour. Turn the heat off to cool down, reheating the dish before serving for a well marinated taste.|スペアリプの肉がやや柔らかくなってきたところで【A】の調味料を加え、弱火で1時間ほど煮込みます。一度、火を落とし冷ましてから、食べる前に火をいれる味がしみ込みます。
- Servings : 3~4
- Course : Dinner | 夕食
- Recipe Type : Meat|肉Side Dish|お惣菜(おかず)
- Ingredient : Pork | ポーク
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