Approx. 200cc Water (to cover 3/4 of the ribs)|水 200cc
Approx. 50cc Sake|酒 50cc
【Final Cooking】
2 Tbsp Sake|酒 大匙2
3 Tbsp Soy Sauce|醤油 大匙3
1 Tbsp Sugar|砂糖 大匙1
3 Tbsp Marmalade or Honey|マーマレード 大匙3 (もしくは蜂蜜)
(Option) 1 Clove of Garlic (shredded)|(お好みで)にんにく(おろし) 0.5~1かけ
(Option) Shiokoji can also be used|(お好みで)塩麹
Instructions
Place the spare ribs in the pressure cooker. Cover it with water, 3/4 of height to avoid drying the pressure cooker. I like to add the sake to add a slight aroma. |スペアリブは常温にもどし、軽くキレイにします。圧力鍋にスペアリブ、水、酒をいれお肉が3/4(水位)程度かぶるようにします。
Cook over medium heat for about 20 minutes.|中火で中圧、約20分焚きます。
Let it slowly cool down or de-pressure before opening the pressure cooker. |20分終了したら自然に温度が下がるのを待ちます。(この間でもまだお肉をやわらかくしてくれていると思います。急いでいる方は圧力鍋の上から水をかけて冷まします。)
In a separate pan, bring the sake, soy sauce, sugar, marmalade (or honey) and any condiments (to your liking) to boil. Simmer for a few minutes and add the cooked spare ribs from the pressure cooker. |別のフライパンに調味料を合わせ、沸騰させます。少し煮つめる様にして途中で圧力鍋からスペアリブを加え、裏返しながら絡ませていきます。調味料の濃度が上がっていくとお肉にからみ、美味しそうな見映えになってきます。出来上りです。
Slowly marinate the sauce with the spare ribs, gently turning the ribs until shiny, golden and the sauce thick around the meat.
No comments yet.