Pizza | ピザ

Instructions

1. 【Pizza Dough｜ピザ生地】
2. Mix the water + sugar + dry yeast.
3. Add flour + salt
4. Knead until it becomes one dough and then the olive oil.
5. Knead until the dough becomes smooth and of an earlobe texture.
6. [ 1st Proof ] 1 hour @ 28C / 82F | 120 minutes ~ 180 minutes or keep it overnight in the refrigerator. (Remove at least 1 hour before use)
7. [ Shaping ] Cut the dough @ approx. 210g
8. [ Shaping ] With a roller, shape the dough to a round pizza shape
9. [ Baking ] Add the tomato sauce + toppings. Brush olive oil around the outer rim. Bake the dough at oven highest temperature @230F for 15 minutes.
10. 【ピザ生地】
11. 強力粉、塩をボウルに混ぜ合わせておきます。 ドライイーストは20分位前に温かい水で溶かし、湯煎で事前発酵をさせておきます。
12. ドライイーストと水を加えパンニーダーで5分捏ねます。 更にオリーブオイルを混ぜ合わせ10分捏ねます。
13. 【第１次発酵】1時間@28℃/82F + パンチ + 30分@28℃/82F OR 冷蔵保管
14. 【分割】4等分に分割します。
15. 【成形】20cmの円形にのばします。ベースにソースを引き、具材をのせ、外側には余白を取っておいてください。余白にはオリーブオイルを塗ります。
16. 【焼成】事前に余熱しておいたオーブン（250℃）に入れ、12分〜15分（オーブンによる）焼きます。

• Course : Bread Baking | パン作り, Dinner | 夕食, Lunch｜昼食
• Recipe Type : Breads｜パンItalian Bread|Pizza, Foccacia|イタリアンブレッドPizza | ピザ
• Ingredient : Chicken | チキン, Seafood | シーフード, Vegetable | 野菜