Petite Ume | カリカリ梅

Petite ‘kari-kari’ Ume | カリカリ梅

Petite Ume | カリカリ梅
Petite Ume | カリカリ梅
Petite Ume | カリカリ梅
Dried egg shells in tea bag or gauze
Petite Ume | カリカリ梅
Petite Ume | カリカリ梅
Petite Ume | カリカリ梅
Petite Ume | カリカリ梅
Petite Ume | カリカリ梅

When the ‘rainy season’ arrives, it’s ‘PLUM (UME) season’ in Japan.

An authentic Japanese pickle called ‘umeboshi’ – a very sour pickled plum,  often served along with white rice or onigiri is a significant fruit in our traditional culture. 

Making ‘UME pickles’ or ‘UMEBOSHI’ (has been) a mothers thing, succeeded to daughters but ironically like many other cultures, it is slowly fading away to purchase ready made UMEBOSHI.

This year I’ve decided to pickle the petite ume which we call ‘kari kari ume’.
 
梅が到来すると「梅の季節」ですね。

梅は毎年「梅干し」「梅酒」「梅酢」「梅ジャム」と色々な梅ワークスを自己開催しておりますが今年は主人のリクエストにお応たえして「カリカリ梅」に挑戦してみました。地方によっても作り手の年によっても千差万別。梅専門のレシピをみながら作ってみました。

Be Social

About Chef

Related Recipes