Chopped Italian parsley (for dressing)|イタリアンパセリ 少々
【B】Pikata|ピカータ
20g raw (no salted) almonds|アーモンド 20g
3 pieces of 1cm cut baguette slices|バゲット1cm切り x 3枚
1 piece garlic|ニンニク 1片
【C】Ariori Sauce|アリオリ
1 small grated garlic|ニンニク 1/2片 すりおろす
1 egg yolk|卵黄 1個
1/2 cup olive oil|オリーブオイル 1/2カップ
1/4 lemon juice|レモン汁 1/4個分
Salt |塩 少々
Instructions
In a hot pot, place about 1 tbs of olive oil and fry the chopped onions until tender.|鍋にオリーブオイル大匙1杯をいれ、タマネギのみじん切りをしんなりするまで炒める。
Add one can of crushed boiled tomatoes and boil over low heat. Add the white wine, letting the alcohol dissipate.|トマトの水煮をつぶして加え、弱火で煮つめる。白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
Peel the potatoes, cut into mouthful sizes and add the potatoes with 2 cups of water (or seafood broth). Simmer for about 10 minutes until the potatoes are cooked.|ジャガイモを一口大に切り、水2カップ(もしくは魚介類の出汁)をいれてジャガイモが煮える迄10分くらい煮る。
【B】Pikata: Roast the almonds using a frying pan over low heat, set aside. Place 1-2 tbs of olive oil and over low heat fry the garlic and the bread. Cut the bread (baguette) into small pieces and grind the almonds/bread/garlic until the pieces are crushed and disintegrated.|【ピカータを作る】アーモンドをフライパンで煎り取り出す。オリーブオイル1-2杯をいれ、バゲットとニンニクをこんがりと焼く。バゲットは1cm角くらいに包丁で切り、すり鉢にいれてアーモンド/バゲット/ニンニクをすりつぶす。
Add the monkfish, monkfish liver, sea clams (sand removed) and the pikata; with the lid and simmer for 10 minutes.|鍋にアンコウ、砂抜きをしたあさり、ピカータを加え、蓋をして10分ほど煮込む。
【C】Ariori Sauce: Grate the garlic, blend it into an egg yolk, whisk the olive oil little by little and lemon. Add salt as to your taste.|【アリオリを作る】すりおろしたニンニク、卵黄1個をまぜ、オリーブオイルを1/2カップ少しずつ泡立て器でまぜる。レモン1/4個分を加え、塩で味を整えれば出来上り。
Serve the dish sprinkled with chopped Italian parsley, served with Ariori Sauce.|塩こしょうで味を整え、イタリアンパセリのみじん切りをふる。
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