Monkfish Ratatouille | アンコウのラタテューユ

Instructions

1. In a hot pot, place about 1 tbs of olive oil and fry the chopped onions until tender.｜鍋にオリーブオイル大匙1杯をいれ、タマネギのみじん切りをしんなりするまで炒める。
2. Add one can of crushed boiled tomatoes and boil over low heat. Add the white wine, letting the alcohol dissipate.｜トマトの水煮をつぶして加え、弱火で煮つめる。白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
3. Peel the potatoes, cut into mouthful sizes and add the potatoes with 2 cups of water (or seafood broth). Simmer for about 10 minutes until the potatoes are cooked.｜ジャガイモを一口大に切り、水2カップ（もしくは魚介類の出汁）をいれてジャガイモが煮える迄10分くらい煮る。
4. 【B】Pikata: Roast the almonds using a frying pan over low heat, set aside. Place 1-2 tbs of olive oil and over low heat fry the garlic and the bread. Cut the bread (baguette) into small pieces and grind the almonds/bread/garlic until the pieces are crushed and disintegrated.｜【ピカータを作る】アーモンドをフライパンで煎り取り出す。オリーブオイル1-2杯をいれ、バゲットとニンニクをこんがりと焼く。バゲットは1cm角くらいに包丁で切り、すり鉢にいれてアーモンド/バゲット/ニンニクをすりつぶす。
5. Add the monkfish, monkfish liver, sea clams (sand removed) and the pikata; with the lid and simmer for 10 minutes.｜鍋にアンコウ、砂抜きをしたあさり、ピカータを加え、蓋をして10分ほど煮込む。
6. 【C】Ariori Sauce: Grate the garlic, blend it into an egg yolk, whisk the olive oil little by little and lemon. Add salt as to your taste.｜【アリオリを作る】すりおろしたニンニク、卵黄1個をまぜ、オリーブオイルを1/2カップ少しずつ泡立て器でまぜる。レモン1/4個分を加え、塩で味を整えれば出来上り。
7. Serve the dish sprinkled with chopped Italian parsley, served with Ariori Sauce.｜塩こしょうで味を整え、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

• Course : Dinner | 夕食, Lunch｜昼食
• Recipe Type : Seafood|魚介Side Dish｜お惣菜（おかず）Vegetable|野菜
• Ingredient : Fish | 魚, Seafood | シーフード