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Unagi｜鰻（市販）

Chef method for pre-cooked Unagi | 鰻（市販）を美味しく戻す方法

Published on December 6, 2021 | In By
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    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 2
    • 2

Supermarket sold unagi (eel) transformed into the highest quality, method by the owner chef of one of the most prestigious ‘Unagi’ restaurant in Tokyo (Azabu-Juban) called ‘Tokito’. ‘Tokito’ is a 5 star restaurant (considered for Michelin star)

鰻（市販）を美味しく戻す方法｜麻布十番 『時任』オーナーシェフ伝授レシピ

Unagi｜鰻 （市販）
市販の鰻　→ タレを作ります
Unagi｜鰻 （市販）
Unagi｜鰻 （市販）
半分にきります | Cut in half
Unagi｜鰻 （市販）
Making the Sauce
Unagi｜鰻 （市販）
蒸し器20分|Steam for 20 mins
Unagi｜鰻 （市販）
水洗い→背びれを切り落とす | Remove the fins
Unagi｜鰻 （市販）
タレをつけてトースターに3分 | Toaster for 3 mins
Unagi｜鰻 （市販）
炊きたてのごはんを用意
Unagi｜鰻 （市販）
ご飯の上に乗せてラップして3分
Unagi｜鰻 （市販）
Unagi｜鰻（市販）

Ingredients

  • Domestic Unagi (Shizuoka) | 国産の静岡産
  • Mirin | 煮切りみりん・・・100ml
  • Soy Sauce | 醤油・・・33ml
  • Sugar | 砂糖・・・10g
  • Sauce attached with the Unagi | 付いてくる蒲焼きのタレ

Instructions

  1. 市販の国産うなぎを買い求め、鰻のヒレを縦に切り取る。｜Purchase a pre-cooked domestic sea eel, removing a thin strip of the bone on both sides.
  2. 鰻を水道水で洗います。｜Wash the sea eel with tap water.
  3. 鰻を半分に切ります。｜Cut the sea eel in half.
  4. 鰻の20分蒸します。｜Steam for 20 minutes.
  5. タレを塗り、トースターで3分焼きます。｜Marinate the sea eel with the above sauce ingredients and grill for 3 minutes using a bread toaster.
  6. 丼の上にのせ、サランラップで３分蒸らします。｜Place the sea eel on top of the white rice and cover the dish with plastic wrap, concealed for 3 minutes before eating!
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