Mabo Tofu｜麻婆豆腐

Instructions

1. (Preparation) Tofu – cut into 1cm cubes, Long Leaks – finely chopped｜豆腐はさいの目に切り、長ねぎとにんにくはみじん切りにする。豆鼓は包丁の背で細かくたたく。
2. Heat the Chinese wok (pan) and with a small portion of vegetable oil, fry the mincemeat.｜中華鍋を熱してサラダ油を加え、豚挽き肉を炒める。
3. Combine the sweet soy bean paste, soy sauce, broad bean chili paste, black bean paste and add to the wok with 1/2 of the chicken soup and garlic.｜甜面醤、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。豆板醤、サラダ油、老酒を混ぜておく。ニンニクと豆鼓、４を加えて炒め、スープ1/2カップ分を加える
4. Add the tofu into the wok and stir lightly to blend well with the meat, adding the rest of chicken soup to boil in medium heat. When the tofu is well heated, add the sake, pinch of sugar, sansho peppers, sake and adjust the taste.｜さいの目に切った豆腐を入れ中火で煮る。日本酒少々とこしょうを加え、スープとしょうゆ（分量外）は適宜足す。ねぎを加える
5. Bring the wok to high heat and add the corn starch (diluted in an equal amount of water) and stir in making the mapo tofu into a thick soup.｜水溶き片栗粉を加え、サラダ油少々を足しながら、強火で炒める。
6. Add the finely chopped leeks and mix lightly to serve.｜皿に盛り、山椒の粉をふりかける。豆鼓や豆板醤、老酒をぜひ使ってみよう。本場の味が再現できる。

• Servings : 4
• Ready in : 30 Minutes
• Course : Dinner | 夕食
• Recipe Type : Meat|肉Side Dish｜お惣菜（おかず）Tofu,Beans|豆腐・豆類
• Ingredient : Pork | ポーク, Tofu | 豆腐, Vegetable | 野菜