Lemon Meringue Pound Cake | レモンメランゲ・パウンドケーキ

Instructions

1. Line the baking tin with parchment paper. Preheat the oven to 160C/320F.｜パウンド型に型紙を敷いておく。オーブンを160℃に温めておく。
2. In a large bowl, whisk the egg, granulated sugar, honey using a mixer under 40C (warm water) until the mixture becomes thick and whitish. Add the zest of lemon.|ボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつ、カボスの皮を入れ、湯煎にあてながらホイッパーで混ぜ、40℃まで温める。湯煎から下ろし、白くとろみがつくまで泡立てる。
3. Add the lemon juice, slowly adding flour ingredients, lastly the warm melted butter (approx. 60C).| カボスの果汁を加えて混ぜる。合わせてふるった粉類を少しずつ加えながら、ホイッパーで混ぜる。60℃に温めた溶かしバターを少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
4. Pour the 1/3 of the mixture into the baking tin and keep it refrigerated until the next step, meringue is done.|パウンド型1つにつき200ｇ流し入れて、冷蔵庫で冷やす。※メレンゲを絞りやすくするため
5. Whisk the egg white, granulated sugar until it becomes a stiff meringue.|卵白、グラニュー糖をボウルに入れ、しっかりとツノが立つくらいまでミキサーで硬めに泡立てる。
6. Add the dry ingredients to the meringue, until well blended, adding the zest of lemon last.|合わせてふるったＢを少しずつ加えながら混ぜる。混ぜ終わったら、カボスの皮を入れ、立てた泡をつぶさないように、ゴムベラでさっくりと合わせる。
7. Fill the decorating bag with meringue and decorate the top of the refrigerated pound cake mixture with meringue (meandering S move).|8. Bake the cake at 160C~150C/320F~300F for approx. 50minutes; until the meringue is slightly light brown color.|出来上がったメレンゲをパウンド型1つにつき100ｇ、サントノーレ型口金をセットした絞り袋に入れ、先に冷蔵庫で冷やしておいたパウンド生地の上に絞り、粉糖を上から２回ふるう。160℃に温めたオーブンを、150℃まで下げて、50分程度焼成する。★焼きあがりの目安
メレンゲ生地の隙間から見えるパウンドケーキの生地がしっかりきつね色になるまで焼く。

• Course : Dessert｜デザート, Home Baking | お菓子作り
• Recipe Type : Cakes + Pies｜ケーキ・パイ
• Ingredient : Dairy Products | 乳製品, Egg | 卵, Grains, Flour | 穀物類・粉類