Le Millas｜ガトーマジック・フロマージュ

Instructions

1. Preheat an oven to 300 degrees F (150C). | オーブンを150度に予熱しておく。 Melt the butter over boiling water.|バターは湯煎しておく。 Soften the cream cheese (room temperature), for easy handling and easy mix to the batter.|クリームチーズは常温にもどすか、電子レンジで少しやわらくしておく。 Sieve the cake flour.|薄力粉はふるっておく。 Line the tin with butter (using your fingers).|型にはバターをたっぷりぬっておく。
2. 【A】Using a whisker, combine the egg yolk, sugar, salt and vanilla essence and whisk until well combined, slightly white in colour.|【A】材料の卵黄と砂糖、塩、バニラエッセンスを入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
3. 【A】Add the melted butter slowly, next to the cream cheese and finally the milk (slowly).|溶かしバター加え、滑らかになるまでミキサーで混ぜる。クリームチーズを柔らかくなるまで混ぜ、加えていきます。温めた牛乳を1/3程度加え混ぜ、ふるった薄力粉を加え、泡だて器を垂直に持って生地に光沢が出るまでよく混ぜる。さらに残りの温めた牛乳を少しづつ加え混ぜる。
4. 【B】Meringue – With a beater/mixer, beat the egg white, sugar to make a meringue (70%~80%) stiffness.|【B】卵白にグラニュー糖を最初から全量加え、ハンドミキサーで低速で2分程度、メレンゲがお辞儀する7分立て位に泡立てる。
5. 【A】+ 【B】Add the meringue to the【A】batter. Using a spatula, mix the batter by lifting the bottom upwards, repeat this move about 8~10 times but NEVER OVERDO MIXING. The idea is to blend the meringue into the batter leaving a few chunks of meringue within. |【A】+【B】生地の上にメレンゲを加え、泡だて器で底からすくうように8回～10回程度混ぜる。（混ぜすぎると層ができなくなるので注意）表面にまだ浮いているメレンゲを泡だて器でなじませる程度にして生地を作る。
6. Set the tin on over 50C warm water and bake at 150C/300F for approx. 50-60 minutes. Rotate the baking tin so that one side will not get over-burned.｜型をバットにのせ、50度のお湯を2センチ程度注ぎ入れる。
7. Refrigerate the cake for at least 3~4 hours before serving. |150℃(300F)のオーブンで50～60分焼きます。途中、20分程度で天板の前後を入れ替える。
粗熱を取って、冷蔵庫で最低3～4時間は冷やす。

• Course : Dessert｜デザート, Home Baking | お菓子作り
• Recipe Type : Cakes + Pies｜ケーキ・パイ
• Ingredient : Dairy Products | 乳製品, Grains, Flour | 穀物類・粉類