Japanese Butterbur in Olive Oil | フキノトウのオイル漬け

Instructions

1. Clean the butterburs, dusting off the outdoor dirt. (Preferable not to wash the butterburs) | フキノトウはブラッシュや湿った布で汚れを取り除きます。
2. Boil the butterburs in boiling water (with a tablespoon of salt to stop discolouration) for about 30 seconds, drain the hot water and squeeze dry the butterburs. Dry it well using a paper towel. | フキノトウは大匙1程度の塩を入れた熱湯で30秒ほど茹でざるに上げます。フキノトウはきつく搾り、最後にペーパータオルを使って水分を取り除きます。
3. Fill the jar (glass container) with the boiled butterburs with layers of butterbur, salt and olive oil. Fill the jar with olive oil, not exposing the butterburs to air at the top. It will store for about 2 weeks, refrigerated. | ガラス瓶にフキノトウ、塩、オリーブオイルを交互に入れていき、フキノトウが完全に漬かるようにしておきます。冷蔵庫で２週間くらいで使い切ります。

• Course : Pâté & Jams｜パテ & ジャム
• Recipe Type : Preserves|保存食Side Dish｜お惣菜（おかず）Vegetable|野菜
• Ingredient : Vegetable | 野菜