


Grill crispy chicken with cilantro sauce | カリカリチキン・香菜の醤油バルサミコソース
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
Ingredients
- Chicken thigh|鶏もも肉
- 【Cilantro Mojo Sauce】
- Cilantro|香菜
Instructions
- Place the chicken thigh with its skin facing down on a cold frypan. Turn the heat on but KEEP IT LOW until the chicken starts making a sizzling noise. frypan. - Skin side - 15~20 minutes at low heat, do not touch the chicken! - Flesh side - further 10 minutes at low heat
- In order the make a very crispy chicken, do not touch the chicken. Monitor along the side of the chicken - the chicken is ready to be turned when the flesh starts to turn white (cooked) above the skin. Flip the chicken over to the other side and cook until done.
- This is my estimation using an iron frypan. - Skin side - 15~20 minutes at low heat, do not touch the chicken! - Flesh side - further 10 minutes at low heat
- Using the 【Cilantro Mojo Sauce】, add about 1 tablespoon of balsamic vinegar and 1 tablespoon of soy sauce.
- Place the sauteed chicken on top of the 【Cilantro Mojo Sauce】and garnish with a lot of cilantro.
- 鶏肉(モモ肉)は常温に戻します。 カリカリ肉を作るのには冷たいフライパン(鉄が好ましい)の上に肉をのせ、弱火で焼きます。火はフライパンに届かない程度で皮を下にして15分〜20分ほど焼きます。焼いている間は鶏肉はさわらないでください。 側面を見ていると焼けている部分が白く上がってき、皮がカリカリな薄茶色になっていたら、反対側を焼きます。反対側は10分程度で焼きあがると思います。
- お皿の上に【Cilantro Mojo Sauce】と醤油とバルサミコ酢を各大匙1加え、ソースにします。鶏肉の上にはたっぷりと香菜(パクチー)で飾ります。
- Servings : 2
- Course : Dinner | 夕食
- Recipe Type : Meat|肉Side Dish|お惣菜(おかず)Vegetable|野菜
- Ingredient : Chicken | チキン, Vegetable | 野菜
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