Grill crispy chicken with cilantro sauce | カリカリチキン・香菜の醤油バルサミコソース

Instructions

1. Place the chicken thigh with its skin facing down on a cold frypan. Turn the heat on but KEEP IT LOW until the chicken starts making a sizzling noise. frypan. - Skin side - 15~20 minutes at low heat, do not touch the chicken! - Flesh side - further 10 minutes at low heat
2. In order the make a very crispy chicken, do not touch the chicken. Monitor along the side of the chicken - the chicken is ready to be turned when the flesh starts to turn white (cooked) above the skin. Flip the chicken over to the other side and cook until done.
3. This is my estimation using an iron frypan. - Skin side - 15~20 minutes at low heat, do not touch the chicken! - Flesh side - further 10 minutes at low heat
4. Using the 【Cilantro Mojo Sauce】, add about 1 tablespoon of balsamic vinegar and 1 tablespoon of soy sauce.
5. Place the sauteed chicken on top of the 【Cilantro Mojo Sauce】and garnish with a lot of cilantro.
6. 鶏肉（モモ肉）は常温に戻します。 カリカリ肉を作るのには冷たいフライパン（鉄が好ましい）の上に肉をのせ、弱火で焼きます。火はフライパンに届かない程度で皮を下にして15分〜20分ほど焼きます。焼いている間は鶏肉はさわらないでください。 側面を見ていると焼けている部分が白く上がってき、皮がカリカリな薄茶色になっていたら、反対側を焼きます。反対側は10分程度で焼きあがると思います。
7. お皿の上に【Cilantro Mojo Sauce】と醤油とバルサミコ酢を各大匙1加え、ソースにします。鶏肉の上にはたっぷりと香菜（パクチー）で飾ります。

• Servings : 2
• Course : Dinner | 夕食
• Recipe Type : Meat|肉Side Dish｜お惣菜（おかず）Vegetable|野菜
• Ingredient : Chicken | チキン, Vegetable | 野菜