Gobo Pâté |ごぼうパテ

Instructions

1. Wash off the mud from the gobo/burdock and chop it into small pieces. Soak in water for about 30 minutes before use. Using a pressure cooker, boil the gobo/burdock for 20 minutes/medium heat with water covering the gobo.
2. Meanwhile, chop the sundried tomatoes and anchovies.
3. Once the gobo/burdock is soft, use the food processor to make it into a pâté mixture. Place the mixture into a pan, letting the water evaporate over low heat. Add the sundried tomatoes and anchovies and butter to finish. Use when cool.
4. ごぼうは泥を洗い、水にさらしぶつ切りにします。 圧力鍋にごぼうを入れ、水をひたひたになるまで入れ中火20分で煮ます。
5. サンドライドトマトとアンチョビはみじん切りにします。
6. ごぼうを圧力鍋から取り出し、フードプロセッサーで攪拌します。更に鍋に入れ、水分を少し飛ばします サンドライドトマトとアンチョビとバターを入れ、冷やします。

• Course : Pâté & Jams｜パテ & ジャム
• Recipe Type : Preserves|保存食Side Dish｜お惣菜（おかず）Vegetable|野菜
• Ingredient : Vegetable | 野菜