Financier | フィナンシェ

Instructions

1. Place the butter in a pan over heat and burn the butter for flavour. Set aside to cool. |フィナンシェ型はバターを塗っておきます。
2. Sift the cake flour, almond powder, sugar. The original recipe uses hazelnut powder for extra rich flavour but I’ve used almond powder since it comes in handy and did not have any stock of hazelnut powder.|薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておきます。
3. Combine the syrup and egg white over warm water. The honey helps to bring a nice finished baking colour.|小鍋にバター入れて中火にかけ、全体に泡が立ちキツネ色になったら火から下ろします。その後は温かさを保ちます。
4. Combine 3 with 2 and mix firmly and evenly. Once the butter is about human skin temperature, add to the mixture.|ボウルに卵白と砂糖を入れ、こしを切るように泡立てないようによく混ぜる。人肌程度に温める。水飴を加える。
5. Let the cake mixture rest in the refrigerator.|粉類を加えよく混ぜます。焦がしバターを漉しながら加えて、よく混ぜます。
6. Bake the cake in a rectangular tin topped with chopped almonds for 10 minutes at 190C. (375F) Let the cake set for 1 day or two before eating. |（フィナンシェ型の底に杏のコンポートを適量おいておきます）フィナンシェ型に流し入れ、190℃に予熱したオーブンで10分焼く。一日たった方が美味しく頂きけます。

• Course : Home Baking | お菓子作り
• Recipe Type : Cakes + Pies｜ケーキ・パイ
• Ingredient : Dairy Products | 乳製品, Egg | 卵, Grains, Flour | 穀物類・粉類