＊Sweet Potatoe Puree : Sweet potatoe – beniharuka boiled and made into a soft puree with added sugar (to taste). Refrigeration will slightly stiffen the puree.
＊サツマイモ餡：紅はるかにクチナシの実をいれて柔らかくゆでます。熱いうちにフードプロセッサーでピューレ状に砂糖を加えて混ぜ、冷蔵庫で少し固めにした餡を使用。
Dorayaki｜どら焼き(さつま芋餡）
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- Yield
- About 6~8
- Difficulty Level Intermediate | 中級
Ingredients
- Egg | 卵・・中玉3個(150g)
- Sugar | 砂糖・・60g
- Honey |はちみつ・・１Tbs 大匙1
- Mirin | みりん・・１Tbs 大匙1
- Baking Soda | 重曹 小匙3/4 + Water | 水 50cc（合わせておく）
- Cake Flour | 薄力粉・・180g
- Water | 水 50cc
Instructions
- Mix the egg and sugar with a mixer. | 卵と砂糖をミキサーで泡立てます。
- Beat until the batter starts to turn whitish adding honey and mirin, lastly baking soda combined with water. | はちみつ、みりんを付け加え卵が白くなり始めたら、重曹 小匙3/4 + 水 50ccを加えます。
- Let the batter rest in the fridge for 30 minutes. | ここで冷蔵庫に30分ほど寝かせます。 Add 50cc of water to the batter before making the pancakes. | 焼く前に水50ccを加えます。
- Heat the frypan at very low heat, adding a thin surface oil. | フライパン（厚手の鉄板）を弱火で温め、薄く油を塗ります。
- Pour a round small pancake (9cm) and place a lid over the frypan. | お玉で直径9cmくらいの円にして、蓋をして蒸し焼きにします。
- (Reference: Low heat ~ 3 minutes ~ Flip over for another 2 minutes) （参考：弱火～３分片面～2分裏面）
- Once the pancakes are done, cover them with plastic wrap to avoid surface drying. | 焼き上がったら乾燥を防ぐようにお皿の上にラップをして全部を焼き上げます。
- Once the pancakes cool down, sandwich with ‘sweet potato paste’. | 粗熱が取れたら、餡を挟みます。
- ＊サツマイモ餡：紅はるかにクチナシの実をいれて柔らかくゆでます。熱いうちにフードプロセッサーでピューレ状に砂糖を加えて混ぜ、冷蔵庫で少し固めにした餡を使用。
- Course : Dessert｜デザート, Home Baking | お菓子作り
- Recipe Type : Cakes + Pies｜ケーキ・パイ
- Ingredient : Egg | 卵, Grains, Flour | 穀物類・粉類, Vegetable | 野菜
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