


Danish Pastry Strawberry Cup | イチゴ・デニッシュ
- Difficulty Level Advanced | 上級
Ingredients
- +++ 【Danish Dough | デニッシュ生地】+++
- +++ Danish Pastry【Custard Crème】 |【カスタードクリーム】+++
- Milk |ミルク (100%) 150ml
- Powder Sugar|粉砂糖 (20%) 30g
- Egg Yolk |卵黄 (20%) 30g
- Cake Flour |薄力粉 (10%) 15g
- Unsalted Butter |無塩バター (10%) 15g
- Vanilla Essence|バニラエッセンス
Instructions
- +++ 【Danish Dough | デニッシュ生地】+++
- See【Almond Danish Loaf | アーモンド デニッシュ ローフ】参照
- +++ Danish Pastry【Custard Crème】 |【カスタードクリーム】+++
- Warm the milk and half of the sugar in a small pan. |牛乳と砂糖の半量を温める。
- Egg yolk, the remainder of sugar, sifted cake flour.|卵は砂糖の半量を加え、薄力粉をふるいながら混ぜる。
- Add the warm milk and mix well. Place over medium heat and let it boil, mixing well with a wooden spoon. Once the crème starts to stiffen, remove from the heat, quickly adding the butter and vanilla essence. Refrigerate until use. |温かい牛乳を少しずつ加え、お鍋に戻し強火で沸騰させる。沸騰した後はクルームが盛りあがり、すとんと落ちる感じがしたら、、火を止め、すばやくバターとバニラエッセンスを加え氷の上で冷やします。冷蔵しておきます。
- +++ 【DANISH PASTRY ARRANGEMENT |デニッシュの成形】+++
- 【SHAPING】
- Roll the dough into a 46 x 19 cm rectangular shape. |生地を46 x 19 cmの長方形に伸ばします。
- Cut the rough ends (5mm) to make it into a perfect rectangular shape. |端は5mmほど切り落とし、完全な長方形にしていきます。
- With a pastry cutter, cut 9cm x 9cm square shapes.|ペーストリーカッターで9cm x 9cmの正方形に切っていきます。
- Fold it in half, making it into a triangular shape.|半分に折ります。
- Leaving the top edge, cut along the 1cm width line and open the pastry. Fold the right side and fold the left side, each to opposite directions (like folding a kimono). |三角形の頭部分は切り離さず、1cmの切り込みを入れていきます。正方形に開き、着物の帯にように畳んでいきます。
- Insert the filling in the middle area, enclosed in a 1cm wall.|中心部に1cm以下のフィリングを入れます。
- 【BAKING】Place the dough in a baking tin and bake at 200C/390F for 15 minutes.|200C/390Fで15分焼きます。
- Course : Bread Baking | パン作り, Pâté & Jams|パテ & ジャム
- Recipe Type : Breads|パンCroissant|Danish|クロワッサン・デニッシュSweet Cake Breads|スィートケーキパン類
- Ingredient : Egg | 卵, Fruit | フルーツ, Grains, Flour | 穀物類・粉類
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