Crispy Roasted Pork Belly | クリスピーロースト豚バラ

Instructions

1. Wash the pork belly with water and dry off with a paper towel.|豚バラをサッと洗い、ペーパータオルで拭きます。
2. Facing the skin fat layer down, cut a 1cm slit across the meat |for the seasoning to blend in|調味料がしみこみ易いように肉の部分|裏側　に1センチ程度の切りこみを入れます。
3. Rub Chinese wine over the surface of the meat and sprinkle the herb seasonings – fennel powder, caraway seeds, small star anise, grated garlic along the bottom and side.| 紹興酒と調味料|キャラウェイシード、フェンネルパウダー、おろしニンニク、細かく砕いた八角　を皮以外の肉部分にすり込みます。
4. Using a fork or barbecue skewer, finely prick the fat layer.|裏返しにして串で細かく皮の部分に穴をあけていきます。
5. Make a foil tin and let the meat rest in the refrigerator for about half a day or even longer .|フォイルで肉をすっぽりと包む長方形型を作り、肉を冷蔵庫で半日～１日ねかせます。
6. Brush the top surface with vinegar and then the coarse sea salt.|肉を冷蔵庫から取り出し、酢を表目に塗ります。上面に粗塩を敷きます。
7. Bake for 45-50 minutes at 395F/200C. Remove the coarse sea salt and place it back in the oven for 10-15 minutes over a wire rack |so the oil will drain down　 until the top is super crispy and crackling.|200℃/395Fのオーブンで45～50分焼きます。オーブンから取り出しロック塩を取り除き、油が下に落ちる様に肉をワイヤーラックの上にのせて更に10～15分、皮がパリパリになるまで焼きます。温度はオーブンによって調整してください　

• Course : Dinner | 夕食
• Recipe Type : Meat|肉Side Dish｜お惣菜（おかず）
• Ingredient : Pork | ポーク