














QUICK BAKING SUMMARY | |
【MIX | ミキシング】 | Danish : 5min | Bagel : 3-5min |
【1st PROOF | 発酵】 | Danish : 60+ minutes @ 30C/ 86F Bagel: 45~60 minutes @ 30C/ 86F |
【SHAPING | 分割・成形】 | Danish : 15cm ~ 16 cm square Bagel: 25cm x 36 cm 2cm strips Dough combined twisted |
【BENCH TIME | ベンチタイム】 | None |
【FINAL PROOF | 最終発酵】 | 30C/86F for 50min |
【BAKE | 焼成】 | 14~15 min@200C/392C |
< COMBINING THE DANISH & BAGEL DOUGH >






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