Name: Chinese Fried Rice | チャーハン
Cuisine: Chinese|Taiwanese | 中華

【A】Ingredients
10-15cm Long leaks or chives (chopped) | ネギのみじん切り
1 tsp (chopped) ginger |生姜のみじん切り
Favorite meat of your choice, recommend barbecue pork (cut into 5mm~7mm squares) | 肉は適当に。豚でも良いが鶏が講評。チャシューが定番。
【B】Ingredients
2 bowls (heated) White Rice | ご飯　（温めておく）
【C】 Ingredients
2 eggs (mixed in a separate bowl) | 卵　（別ボウルに混ぜておく）

Using a Chinese wok (frying pan), sauté the 【A】 ingredients (leaks, ginger, meat) with vegetable oil and set aside to a separate bowl. (Medium Heat)| （中火）中華鍋を熱して少量の油で【A】を炒め、いったんボウルに出しておく。
Wash or remove any burns from the wok and heat the wok, placing and flattening the rice, under low heat. Do not touch the rice for about 30 seconds. (Low Heat)| （弱火）中華鍋が焦げ付いたら軽く洗い、多めの油をひき、Bの温めたご飯をいれてうくく、広く伸ばす。そのまま動かずに焼く。
After 30 seconds or so, pour the 【C】 ingredient - the egg evenly over the rice and let the egg sink down to the bottom of the wok. You will start to see the eggs cook from the side．| （弱火）ご飯を30秒程焼いた上から【C】をまんべんなくまわしかけ、しばらく待つ。卵が鍋にどどいて音が変わったら、ヘラで混ぜかえす。
Turn the setting to High Heat, add the 【A】 ingredients and mix well. Add salt and pepper to your taste. Serve with crushed sesame seeds for topping flavour.| 全体的に均等に混ざったら、【A】を加え、（強火）にしてあおり、塩・胡椒で味を整える。お皿に盛り、好みですりゴマを散らして食べる。

Chinese Fried Rice | チャーハン

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