Butterbur in Dashi | 蕗（ふき）の出汁煮

Instructions

1. [ Preparing the Butterbur Stems | フキの下準備 ]
2. Remove the leaves if any and cut the stems into an equal length, so to fit the utensil size (for boiling). Sprinkle a little bit of salt over the butterbur and with both your palms, roll the stem, dissolving the salt to remove skin and dirt. | フキの葉は切り落とし、鍋に入るくらいの長さに揃え、塩を全体にかけて板ずるをします。
3. Boil the butterbur stems in salt added boiling water for about 3~5 minutes, （depending on the stem thickness）. Soak the butterbur stems in water and peel the thin outer skin　and cut into 4cm length. Let is soak in water until use. | フキは良く洗い、フキの太さによって3〜5分茹でます。粗熱を取り、端から皮（筋）を剥きます。剥いたフキは水にさらし、４cmくらいの長さに揃えておきます。

• Servings : 2
• Course : Dinner | 夕食, Light Food | 軽食, Lunch｜昼食
• Recipe Type : Side Dish｜お惣菜（おかず）Vegetable|野菜
• Ingredient : Vegetable | 野菜