Braised Pork with Chinese Herbs |　台湾風味茹で豚

Instructions

1. Marinate the pork belly with salt and pepper overnight, refrigerated overnight.｜豚ブロックは前夜、塩とお好みのハーブを刷り込み、一晩冷冷蔵庫で寝かしておきます。
2. Let the pork return to room temperature before cooking.｜常温に戻します。
3. lit the meat in the centre to add the herb stuffing – chopped coriander leaves and roots, leeks or chives, Chinese pepper.｜みじん切りにした香菜、青ネキ、花椒塩を混ぜ合わせ、豚を半分に割り、肉の中心にスタッフィングの様に入れます。
4. Wrap the meat with (cooking) string so the stuffing will remain inside the meat during cooking.｜タコ糸でスタッフィングが出ない様に肉縛り、ラップを二重にして包みます。
5. Double wrap the meat with plastic wrap.｜さらにziplocに入れ水が入りこまないように配慮します。
6. Place the meat in a Ziploc so the meat will not be exposed to water.｜土鍋にお湯を入れて、70°Cまで温度度を下げます。その中に豚肉をいれます。
7. oil water in a hot pot, reducing the temperature to 70C; inserting the meat in for approximately 30minutes to 40 minutes.｜弱火で約30～40分、お湯の中で茹でます。
8. Remove from heat and keep the meat warm until serving.｜火を止めて食事の前まで温めておきます。切ってお醤油や好みの薬味で頂きます。

• Course : Dinner | 夕食
• Recipe Type : Meat|肉Side Dish｜お惣菜（おかず）
• Ingredient : Pork | ポーク