


Bonito Confit | 鰹のコンフィ
- Difficulty Level Easy | 簡単, Slow Cooking | スロークッキング
Ingredients
- Bonito (Sashimi Cut) 2 slices about 1.5kg|鰹 半身 (2さく)
- Salt | 塩 適量
- 【Blend Oil |ブレンドオイル】
- Olive Oil|オリーブオイル 適量(カツオがかぶる量)
- 6 Stems of rosemary|ローズマリー 6束
- 7 Cloves of unpeeled garlic |ニンニク 7片(皮付き)
Instructions
- Using a bonito sashimi fillet, make sure that you have removed the inner center bones and the red (blood) meat before use.|カツオは中央の血合いを取って、骨などは取り除き、塩をふる。
- Marinate the bonito with lots of salt and leave it for half an hour. Water will start emerging out from the bonito fillet.|30分ばかりするとカツオから水分が出て来てくるので、それを流水で流しキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- Wash the bonito fillet in cold water and dry off the bonito with a paper towel.|カツオを鍋に敷き詰め、カツオが完全にかぶるまでブレンドオイルを入れる。
- Place the bonito fillet in a skillet or deep pan, adding the entire ingredients of the blended oil (olive oil, rosemary and garlic)
- Preset your oven to 90C(190F) and bake the bonito at a low temperature of 80C(175F) for 60 minutes.|オーブンを90℃の温度に予熱しておき、80℃の温度で60分加熱する。
- Let it cool off and leave it overnight in the refrigerator before use.| 焼き上がったら自然に冷まし、一晩休ませてから食べると身のしまりが良くなる。
- Course : Appetizer|前菜
- Recipe Type : Seafood|魚介Side Dish|お惣菜(おかず)
- Ingredient : Fish | 魚
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