Black Vinegar Sweet & Sour Pork｜ほろほろ黒酢酢豚

Instructions

1. 【Black Vinegar Sweet & Sour Pork｜ほろほろ黒酢酢豚】
2. ①Cut the green peppers in half and remove the seeds, cut into 2~3 cm slices. Slice the pre-cooked pork belly into 2~3 cm chunks and powder it with corn starch. Combine the sauce 【A】.
3. ② Deep fry the pork belly in 180C oil, until it turns light brown and crispy.
4. ③ Pour half a tablespoon of vegetable oil into a frying pan and saute the green peppers. Add the deep-fried pork belly and 【A】sauce and evenly marinate for a delicious sweet and sour coating.
5. ①ピーマン2コ(80g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に2～3㎝幅に切ります。豚バラのスープ煮は2～3㎝厚さに切り、かたくり粉をまんべんなくまぶします。 【A】の黒酢(または酢 大さじ3)・しょうゆ(大さじ1+1/2～2)・砂糖(大さじ1+1/2)・オイスターソース(大さじ1/2)は混ぜ合わせます。
6. ②揚げ油を180℃に熱し、1の豚肉を入れます。周りが固まってきたら上下を返し、合計2～3分間揚げます。カリッとしたら取り出し、油をきります。
7. ③フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1のピーマンを焼きつけるように炒めます。2とAを加え、強火にして手早く炒め合わせ、黒酢あんを全体にからめます。
8. 【 Boiled Pork Belly | 豚バラのスープ煮 】
9. Cut the pork belly in half (if necessary), add ginger sliced into 5mm thickness with the 【A】ingredients. Bring to boil and reduce the heat to medium-low for approx. 90 minutes. I use a Le Creuset pan retaining a low but continuous boil throughout the 90 minutes. The pork belly can be stored refrigerated with the soup. (Do not throw away the soup!)
10. ①豚バラ肉(塊)500gは長さを半分に切ります。しょうが15gはよく洗って皮付きのまま、5mm厚さに切ります。合わせて厚手の鍋に入れ、Aのにんにく(1かけ)・ねぎ(青い部分 1本分(15cm))・水(カップ5+1/2)・酒(大さじ2)を加えて強火にかけます。 ②煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、フツフツと沸いた状態を保って1時間30分間ほどゆでます。 ③火から下ろし、そのまま冷まします。清潔な保存容器にゆで汁ごと入れて保存します。
11. 【 Maitake Mushroom and Lotus Root Rice | 舞茸とれんこんの炊き込みご飯 】
12. Wash 2 cups of rice (360ml) and drain it dry for approx. 30 minutes. In the meantime, slice the maitake mushrooms and lotus roots to about 1cm square. Add the 【A】ingredients together with the pork belly soup and cook with a rice cooker.
13. 米360ml(2合)は洗ってざるに上げ、30分間ほどおいて水気をきります。まいたけ 1パック(100g)は細かくほぐします。れんこん1/2節(100g)は1㎝角に切ります。 Aのしょうゆ・みりん(各大さじ1)・砂糖(小さじ2)・塩(小さじ1/2～1)に豚バラのスープ煮のスープ約カップ1と1/2を加えて混ぜ、330mlにします。 炊飯器の内釜に1の米を入れて、まいたけとれんこんをのせ、2を加えて普通に炊きます。炊き上がったらサックリと混ぜます。

• Course : Dinner | 夕食, Rice | ご飯・丼物
• Recipe Type : Meat|肉Rice + Sushi｜ごはん・寿司Side Dish｜お惣菜（おかず）
• Ingredient : Pork | ポーク