Beni-Shoga | Pink pickled ginger | 紅生姜

Instructions

1. Wash the ginger and remove any dirty skin. Slice the fresh ginger with a slicer into thin slices.
2. n a saucepan bring the rice vinegar, sugar and salt to boiling point. Once it comes to the boiling point, pour it over the fresh thinly sliced ginger and mix well, marinating the ginger with the sweet vinegar. The ginger should turn pink from the hot vinegar. Store the pickles refrigerated.
3. 新生姜はキレイに洗い、きたない皮はナイフの背で削り落としておきましょう。スライサーを使い、新生姜を薄くスライス。
4. 米酢、砂糖、塩をお鍋で煮きります。沸騰させたら、生姜の上にまんべんなくかけます。生姜がキレイなピンク色の変わっていきます。瓶やタッパーで冷蔵保存しましょう。

• Recipe Type : Preserves|保存食Vegetable|野菜
• Ingredient : Condiments | 調味料, Vegetable | 野菜