Taiwan Chimaki | 台湾ちまき

Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき

Chimaki, sticky rice wrapped in bamboo leaves come in a variety of recipes and even different countries.  My recipe originates from Taiwan but you will encounter many similar methods and amongst other south eastern countries – Thailand, Vietnam, Indonesia, Cambodia and many more. 

「ちまき」の作り方は家庭料理で十人十色。私のレシピは台湾(中国)のレシピを参考んいしています。

レシピサイトを見ながらいろいろな人の味付けを試し、簡単に作れるレシピに落ち着きました。東南アジアの国々でも色々なちまきがあります。

Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Basic Ingredients
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Taiwanese Chimaki | 台湾ちまき
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき

Helpful preparation in advance | 事前準備

  • チャーシューは豚バラ30分ばかり茹でて醤油+酒に一晩漬けておく。
  • 筍の葉は水に3時間ほどつけて柔らかくしておく。

  • もち米はよく洗い一晩つけておく。

  • 干ししいたけは50ccほどの水につけて柔らかくしておく。

  • Soak the bamboo leaves in water for about 3 hours to soften before use.

  • Wash the glutinous rice and soak in water well  overnight.

  •  Boil the pork shoulder for about 30 minutes and soak in soy sauce + sake overnight.

  •  Soak the dried shiitake mushrooms in water to soften.

Wrapping Chimaki |ちまきの包み方

There are many Youtube video files on wrapping Chimaki. I will link to one of which I felt most helpful to see the wrapping procedures. 

Youtubeで「ちまきの包み方」を検索すると多くの方が投稿をしています。ご参考にしてみてください。

Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
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Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき
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