Bamboo Shoot Chimaki | 筍ちまき

Instructions

1. (Bamboo) Soak bamboo leaves in water for about 3 hours to soften. Wash the glutinous rice well  overnight. Boil the pork shoulder for about 30 minutes and soak in soy sauce + sake overnight. Soak the dried shiitake mushrooms in approx. 50cc of water (outside the amount) to soften , remove the stones, and cut in half. | （竹）笹の葉は水に3時間ほどつけて柔らかくしておく。 もち米はよく洗い一晩つけておく。 チャーシューは豚バラ30分ばかり茹でて醤油＋酒に一晩漬けておく。 干ししいたけは50ccほどの水(分量外)につけて柔らかくしておき、石づきを取り除いて半分に切る。
2. Fry bamboo shoots, pork, carrots, and dried shiitake mushrooms with 【Seasoning A】 | 筍水煮 、チャーシュー、人参、干し椎茸を【具材調味料】で炒める。
3. Add glutinous rice and water, bring to boil and heat for about 5 minutes. Add all other seasonings (soy sauce, five-spice powder, dried shrimp) and mix well. | もち米と水を入れ、沸騰してから5分ほど加熱する。調味料(醤油、五香粉、干しエビ)をすべて加えよく混ぜ合わせておく。
4. Fold the bamboo leaves and hold them in a funnel shape with the palm of your hand, stuff the glutinous rice, press to compact, put the ginkgo, bamboo shoots, and quail eggs on top, covering it with more glutinous rice on top. After wrapping the bamboo leaves and covering to shape it into a tetrahedron and tie with a weft thread. Make 6 of these. | 蒸し器で30分〜40分ほど蒸して完成。蒸したあとは冷凍保存もできる。
5. Steam in a steamer for about 30 to 40 minutes. Store by freezing. | 蒸し器で30分〜40分ほど蒸して完成。蒸したあとは冷凍保存もできる。

• Servings : 6
• Ready in : 120 Minutes
• Course : Rice | ご飯・丼物
• Recipe Type : Rice + Sushi｜ごはん・寿司
• Ingredient : Grains, Flour | 穀物類・粉類, Pork | ポーク