Chimaki, sticky rice wrapped in bamboo leaves come in a variety of recipes and even different countries. My recipe originates from Taiwan but you will encounter many similar methods and amongst other south eastern countries – Thailand, Vietnam, Indonesia, Cambodia and many more.
「ちまき」の作り方は家庭料理で十人十色。私のレシピは台湾(中国)のレシピを参考んいしています。
レシピサイトを見ながらいろいろな人の味付けを試し、簡単に作れるレシピに落ち着きました。東南アジアの国々でも色々なちまきがあります。
























Helpful preparation in advance | 事前準備
- チャーシューは豚バラ30分ばかり茹でて醤油+酒に一晩漬けておく。
筍の葉は水に3時間ほどつけて柔らかくしておく。
もち米はよく洗い一晩つけておく。
干ししいたけは50ccほどの水につけて柔らかくしておく。
Soak the bamboo leaves in water for about 3 hours to soften before use.
Wash the glutinous rice and soak in water well overnight.
Boil the pork shoulder for about 30 minutes and soak in soy sauce + sake overnight.
Soak the dried shiitake mushrooms in water to soften.
Wrapping Chimaki |ちまきの包み方
There are many Youtube video files on wrapping Chimaki. I will link to one of which I felt most helpful to see the wrapping procedures.
Youtubeで「ちまきの包み方」を検索すると多くの方が投稿をしています。ご参考にしてみてください。
























No comments yet.