Bamboo sauteed with balsamic soysauce

Balsamic Vinaigrette Bamboo Shoots |筍のバルサミック醤油

The season for Bamboo shoots comes April ~ May. They sprout as if rejoicing from hibernation, exploding to breath the spring air. The hidden tip of the bamboo is no doubt the most tender part, most valued. 

This dish is an Italian + Japanese collaborated cuisine, using a balsamic vinaigrette  with soy sauce. The balsamic vinaigrette sauce can also be used with other vegetables like onions, paprika, leaks; in fact anything ingredients which go well with balsamic vinegar. 

春の訪れで目にする「筍」。

買わずにいられないのが春の山菜。

『芽が出る』『芽が出る』と騒ぎながら、季節を味わい美味しいねと季節モノには目がないのが我家です。

この料理は『イタリアン精進』料理本からアイディアをいただいたレシピでバルサミコ酢と醤油を合わせた万能ソースは他の野菜にも使えるので是非試してみてください。イタリアでは太陽をたっぷり浴びた野菜をグリルしてバルサミコ酢、塩こしょう、オリーブオイルをかけて楽しみ食べますが、醤油をたらすとやはり日本人の我々には安心できる和イタリアンになります。

Season : April ~ May |4月〜5月

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