Aubergine with shrimp sauce | 茄子の海老そぼろの合わせ煮

Instructions

1. Combine the soy sauce, mirin and soup stock.| 薄口醤油とみりんと出汁を合わせておく。
2. Remove the dirt along the back from the shrimp, wash with starch and mince the shrimp.| 海老は背わたを取り、片栗粉で洗い、包丁でたたいてミンチ状にする。
3. Cut the eggplant in half and further to 6 pieces.| 茄子は縦半分に切り、6当分にする。
4. Using 2 tablespoons of oil in a frying pan, add the shrimp and mix before turning on the heat. Turn the heat on and stir fry the shrimp. | フライパンに大さじ2の油をいれ、火にかける前に海老を加えて混ぜ合わせ、中火にかけながら海老が色づくまで炒める。
5. Add the eggplant and stir fry until the eggplant is cooked.| 茄子を加え、茄子が煮えるまで炒める。
6. When the eggplant becomes soft, add the dash (soup), boil it for 2 minutes, and add starch (dissolve 2 tablespoon of starch with the same amount of water).| しんなりしてきたら、出汁を加え、2分ばかり煮て、片栗粉（大匙2を同量の水で溶いでおく）を加えたら出来上がり。

• Servings : ４
• Course : Dinner | 夕食, Lunch｜昼食
• Recipe Type : Seafood|魚介Side Dish｜お惣菜（おかず）Vegetable|野菜
• Ingredient : Seafood | シーフード, Vegetable | 野菜