Aubergine (Egg Plant) in spicy dashi (broth) |  ピリ辛茄子

Instructions

1. Remove the calyx and place a 1mm interval cut into the eggplant.｜茄子はへたをとり、半分に切り、1ミリ間隔で斜めに切り込みを入れる。
2. Combine the dashi, soy sauce, mirin, sugar and rice vinegar and place the eggplant facing down (skin up) to cook over medium heat for about 5 minutes.｜鍋に鰹だし、醤油、みりん、砂糖、米酢をいれて火にかける。
3. Add the Katsuo Flakes (in a cooking bag) last and let it simmer for about 1 ~ 2 minutes.｜沸騰してきたら、茄子の皮を下にして、唐辛子を加え、鰹節を加える。
4. Cook at medium heat for approx. 5 minutes. | 落としぶたして、中火で５分程度煮る。
5. Remove the Katsuo flake cooking bag and store in refrigerator until serving.｜鰹節を取り出し、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。一晩冷蔵庫で冷やし味をなじませる。

• Course : Appetizer｜前菜, Dinner | 夕食, Lunch｜昼食
• Recipe Type : Side Dish｜お惣菜（おかず）Vegetable|野菜
• Ingredient : Vegetable | 野菜